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4 w7 l; p1 K) U( m. Q
孜然鸡翅
" u# g# J7 f) @4 P用料：鸡翅 孜然 香菜
, r1 p5 ?! J5 ~( C* S1 Z做法： 0 ?: o: N0 g+ h7 [+ j5 X" t
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 a$ G. A& ]8 \% \0 a" p( D) J( G; D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 k( _2 `1 Z9 w& e2 U4 `3 p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 v# Y+ C U( k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' g+ v# V# `, B6 k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & F7 k, a- H) K( x8 N7 d" \5 ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 f9 G+ ^4 F9 | k6 }+ ^; w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 {8 A$ R' w/ b9 K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; i( R* o% N* l, J4 a9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 e( M( M# M, g4 U7 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 Z5 E. ]' o$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! g# B R- Q% @% b3 w0 v
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芝麻烤鸡翅 ! Q% X( ~" `+ X% y* }0 C* Z, e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ _4 W4 {6 J3 U6 ~7 m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. Q3 V& h( H2 u: c1 @0 N! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
" u( _/ ]) U% c/ O, M' |& {$ L原料：鸡翅 糟坊 8 n. ?/ A( Q0 f6 E& v( s% [
调料：盐 葱姜 2 `3 V8 `2 F F L, A2 u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 R0 o, I4 N6 r* ?5 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 h; B8 d8 d- Q2 [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 - |; B \& ]/ p# \% M, T" n6 \1 j
原料：鸡翅
. `( G4 |' q; b! T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; c8 ~. N7 o6 ]; x2 L+ X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 K& S: S: k/ y+ f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' |$ {# l# D0 n8 J& a, i( ?
/ g) {0 T9 ~0 }# p/ v0 F9 t香菇蒸鸡翅 9 O$ y# X2 M' L6 K" b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 ?; V0 _6 j$ |, C/ S" S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- i( A; g( @. y
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香醋鸡翅
0 R9 W/ W$ x" z$ j% L+ i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 i! w: c6 P* `) c. ^" |$ j3 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' a9 D- @4 k) @1 K( G2 A0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
! U9 Q0 y% L# F( S% Q H' L) A7 P原料：鸡中翅12只，香橙2个 . B& F) Z: o" R9 H# ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 N/ w( [9 | e6 [* i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 E1 j3 L) ~- C, |" y1 p/ b k
做法： 2 X( Z% F2 V4 \, t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 Y9 ~4 G8 Q: ^4 x$ T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : ~+ z2 |" E" Y) D& M6 A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 g( r7 U. @- C0 s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( a& C- x$ I8 L' e9 _& g/ j
; @) X/ e* A0 G+ j/ t1 e0 m# x& A1 H+ |+ Y' ]* W# X0 x0 S7 c
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1 ?, ^! k/ g' S7 s' Z脱骨烤鸡翅：
. K3 z, x* {9 o# t, u9 p% U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 K/ b/ s; j9 E+ N& A S$ I; e: _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, [- A% F' o5 t( [% n4 Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; r. ?2 t6 ]2 I
4 h0 `9 }4 q) \/ C- _" ]
_9 w+ f0 o& {, f% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 y' C; X o$ x3 D& i, [: q
7 z: S$ b1 u @+ |% V5 ?蒜香五味鸡翅
D y3 j* S$ F* o, m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 T2 w2 m! V, P) _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 D E! o- b% o) O4 A. Q. S* a% z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! ?; }* d( ^1 x; ^/ A: p0 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ]( D+ \( G% k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- n0 ^# q) B. l. y9 F) E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 k" ]' ]! h3 T2 d# [# S. \# P, o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: H$ g$ J9 {' D( M) m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" g( F/ b$ ^ o( x0 Q$ t' z f( t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 K8 X) k1 R0 M0 T9 T' K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! y9 W5 L% M6 I6 k/ ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ @1 f* w' l8 C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 7 t# b% C" C' [# B) _
主料：鸡翅 ) b0 W4 T) x1 M9 F7 A3 R7 N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 {8 C; D; N u; _4 E; Y ^
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# q3 n& m9 B. G9 B7 o' Q+ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 n9 S9 P9 N" N/ k
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惹味烤鸡翅 # s* F$ d" o5 T; W5 V: \2 k8 a( M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! H' Y: v, ^( R D
做法：
7 ]' `) k$ O" O% J5 \& U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* z, R% @# l' R/ |: O+ o* G8 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . O' a m; }' X& m( d! F4 G* l
$ Y, h6 Y) o" r" D; @! c0 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( \" H7 r* q/ \; Z' l[1楼]：; G" c7 S$ p- L& W: \+ \6 f/ \
青椒鸡翅
$ L( k1 R! o$ f3 r! G原料:鸡中翅,牛角青椒 % h" X4 X5 M; Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 z0 P9 h I; U5 w. i做法:
! B# k3 t4 f# B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 i+ `. _4 l* s k* ~2.青椒切圈 % J* z) A2 t/ p5 x7 q9 u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 T( h) ]' j- m: Y% \) F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; b/ o- }9 U- N* x8 l# A( c$ B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 Z5 F1 t/ x, p x; E6.倒入鸡翅不停翻炒， ! G! N8 ?; @4 w8 k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 t* p2 C1 P1 t& {. s
8.加入配料翻炒
6 [% c4 c/ a3 ^' w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 }$ Y) l% i* w4 z- A$ f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], E1 s- e3 u) G' j, ]
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4 q- f: w7 U* N" ?[3楼]：
; s0 {5 V$ Y- b啤酒鸡翅 0 ^4 }( C; S. ?" [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - b3 Z% `! b0 l& a9 p
6 `6 G, w G: l. [2 A( c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 K1 B; u) ?% n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / n& ]* f5 E- e4 ^/ z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 C! d7 Z2 I# z- J: d2 G魔芋鸡翅 0 I$ E' P- q0 o# ?0 d. h" D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 E+ B! H5 V* S" f6 o调味料： 9 ^! M, y8 s. i( A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' u+ f$ Y0 A5 a9 V4 C) i
做法：
; M. I/ b3 c' h2 r) L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 u' n# y/ z$ C' H% F7 o6 j. D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 F! C7 @* F0 A `% x0 H4 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 W9 a; F, Q/ h5 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. v: R6 j5 c6 ], E$ s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：1 W6 T o1 w) A" j
蜜汁鸡翅 3 {# }" ?) J2 {7 s- y- P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + v5 C4 U; K' r- u( z5 V
做法：
+ Q( a" G3 o# `: V8 b: a o$ r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " G: Y( K' Z6 w8 _, ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 f- u* `9 ]" d9 M# ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . |9 }+ H, v2 d2 r0 k6 m% V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" h1 H4 Q2 m/ z' r
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3 Z# N8 E! e0 ?) V: B3 P3 B/ r" G
9 w. C9 c7 @) C9 e玛瑙鸡翅
$ L1 T: u2 d8 O$ D+ o5 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. C H1 A$ k. N/ M( h做法： $ E ^0 M3 a& p% e" e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, V1 R8 X2 G5 f. u; [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 A( C, N" i% p5 U: U4 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 E( }" d+ F& |# Q* B. }" P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; `8 U; b& B/ C/ g% C龙眼鸡翅 # \$ @ K( f: k/ ?: S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ i: W5 a( n- ]1 b做法： ) H! G& v4 F; m% e7 l; n' p7 ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% v) n! q# w! N) S/ M6 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * B0 x8 V( f0 J* k d. x7 h9 Y, ?, ^
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
$ H; o3 X$ ?4 a: y7 p Q8 s9 D9 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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- i& m' ^ K5 R3 o: l! C烤鸡翅
) I! f* L \% b* g/ \4 t( {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 v8 w: q* O, k9 p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( @; ^4 U! X! ?. r! A& [
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) F( F0 Q! c8 s/ ~2 `1 h6 Z% m3 c& D* \
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咖喱鸡翅
( Y( z+ \% a9 k& c主料：鸡翅
1 r. U0 J: C" y3 i6 I; @; G; h- h辅料：熟土豆、青豆 / p9 s8 }; T* d4 g+ [0 E& w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , z. Z5 ?$ w0 Y1 b& I
做法
b4 H; ^0 C3 [' Y. o4 W4 N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' G# |! j4 o& G5 W( {% R1 m- r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54