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# \0 A) O" o9 G孜然鸡翅 : h ]8 X- V% R2 F$ H% ]
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 n2 @, ~7 D: A) D4 E2 u2 ?) @+ N
做法：
( H* V5 O3 }: `+ v: p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' }5 T4 T# x$ A* M, y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% I( J( a; [; B6 U0 x4 \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; g0 F* f) q6 p/ z& g% [, c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 e" r+ a* z) o6 T1 G2 ^) \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 g9 A1 c3 j! ?4 I5 B) v; Z/ P
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, d# t1 y9 w! ]! H2 L6 N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; L7 g2 p, I' }6 {) Q; F" I5 c" j+ K9 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 R$ S7 `+ y! ?; E3 q9 T# E3 ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( |; Y9 X2 M. }' u' {- a: Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; i' U% `, Q3 b芝麻烤鸡翅
, i+ U7 n, E5 ~* ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 Q3 b3 F" F4 d9 Z$ D4 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! }: k% B }, r3 A3 i. A( J& e
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, r# N. U: Y( y' O$ b% G( o8 ^% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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r$ A/ [ O. C! }3 Q1 @糟鸡翅 / z# C/ K' @/ c! d8 F
原料：鸡翅 糟坊 ! x9 y. u) U q9 Z* F4 c
调料：盐 葱姜
`. z0 _% i: C! T: {* V M' P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! d- U. g) k0 F# Z' i6 l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. _' K9 p/ E( x& r% Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, P" Q7 d% e) t8 T! H3 q! Y
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+ |; K0 G- \. P3 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. {' |6 `7 v. u' y" t: O' r
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熏烤薄荷鸡翅
, @5 d# T9 v/ m7 `2 @1 L原料：鸡翅
" G. z4 \& n4 Z' Y9 Q; e: A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 w4 N/ `4 i2 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) S8 i, \" _8 b' w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, m/ F* d! J+ r9 L9 F5 L: S/ _( F! N4 Q
香菇蒸鸡翅
$ W8 ?8 U! k) C, X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& l- j* F v4 y c4 M9 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, h1 D6 Y- a- {- v# o4 F( F
4 q4 P$ X$ N3 }2 M8 \: C" `% z$ l. l* z3 I! W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 j6 g/ r, H# X$ d
/ p9 d/ e% ~+ U$ `香醋鸡翅
% A5 W0 x0 n5 q3 f s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# e! l1 _: K$ y6 w2 A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ _- v' I1 T; X; l( T! D. |# ~% R+ [, w, \) k
- Z: \4 H& w4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 p- @3 a/ P& ~9 i6 l$ M: S
9 f6 q: K8 k: K e- E! ?4 e$ V& w香橙鸡翅 % z/ z/ Q. ^0 K' @) H
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , E! e8 p) J; m! Z* \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) y8 q1 _% Y/ ^' o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" {% ]# J4 Y" n1 ^: g) u做法： 9 I- L( y+ T- j' f' b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 Q5 n. V: u" H* H7 H/ U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 P5 R3 b( v' ~+ ]$ Q' \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 }( j6 @4 C7 @. A# ~! u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 T" @) \- b) C; V& `) O: s
/ L7 q" |9 i6 R5 X W: S! s
' |4 h' f& G( u. L# `- p& l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& v( l' I# Q% a- @+ n0 [
# k3 y0 `' k& M0 m" L( @8 s
脱骨烤鸡翅：
1 U- ^# v3 }, e2 Q# {* v) E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' [& v1 X9 d3 Q- r6 g' q/ h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * P& y$ ?2 p* w0 a# n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" q$ S9 I9 Y! V! y* a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ n, X2 `9 K8 t6 u6 ]. w1 y; m5 t6 p0 ~; S( G
蒜香五味鸡翅
/ W7 _4 l, w6 u$ H3 \0 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 `4 \4 S+ i- H3 b. s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ \0 v8 Q# \8 h% Y; g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* g _# `6 Q: F2 v; `0 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; s& i' |$ n1 u o' m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% \6 f2 D3 M+ B; T) `7 i2 \3 [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 |3 i3 p* _9 B% g) w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - I9 s3 z% D! E7 E* x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& V) p; e+ w9 x% l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # Z* e4 j, r# _5 w; ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 j; O# u& L! f( ~2 q% c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( ?; x3 I: M1 C) d% L4 p# X. V) {
* X8 A( K, r$ y) m: i) p0 S @
T( n- [' ^7 Y* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% v I" i- X' A* a% ~. n! V0 J
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三杯鸡翅
5 c* k3 b4 {' Q2 N. G主料：鸡翅
- Y8 K4 x3 r) T" @! [ B# H* s# {# x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
+ @+ b m: c8 }. n; p; @6 h0 Q
; s! t' d/ d( L! V& g' a3 `1 d* u% @4 Q1 B$ m1 }6 g: F3 K2 v; W4 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 N8 p! z; T2 K2 u
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惹味烤鸡翅
: k; u+ F6 C4 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 m& O' M' o) U( K; m( ~/ e
做法： 7 V2 A4 {& X- |5 t" U$ c- y" V9 L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; b. G' _8 m4 Q E2 T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 T" A3 \/ `$ A2 P2 F2 m0 j
3 o! @) S9 ` u) K+ \/ y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ ]" ]% n K8 B( d \$ X+ U: ]- ]青椒鸡翅 " R0 h* X/ b3 ~2 I
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' \5 g) S& F4 ?% D% l: x8 |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: |) L: B `& |& y9 m做法:
+ m5 n+ Y5 I( f8 D3 I/ H' ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 q: b( q9 r; R! f2.青椒切圈 " v$ _6 Z* x, ?& O2 H8 C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ A5 t$ `0 w4 s6 [# r+ c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + H ?' ]% C4 l1 e! f4 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / H" H6 n+ V: b5 E
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 ?2 {! \. I7 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 q* ^# n. I9 w* P
8.加入配料翻炒 8 u o) _2 n+ }1 p* S: k {/ t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' o$ k# g+ V* o7 t2 l& N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 Y# ]$ H% b. Z, \ B' Z
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[3楼]：' Y4 h3 o: R1 e B- \4 L
啤酒鸡翅 9 I9 J, O" T4 t; Q$ `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 c' f+ R# n: t; i
+ b. k# h9 o5 I3 A! `) E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) o& I1 X2 Q6 ]. m6 t) T3 [, E/ |( _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 z2 K0 b" _$ h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 C6 J/ @2 q! C8 Z: t) l
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1 o" i% G$ O. B7 Q5 i0 e% t9 i. {6 ]0 ?6 S% c8 a
魔芋鸡翅 8 l3 v+ V6 H! G( _4 l# ]; M7 x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 n$ K# n% B$ w" A4 r调味料：
$ }8 W4 Q- d& f) s* N$ [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" q& d3 J/ Q1 v做法： - h" E3 R0 a# D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 _6 |, g: x4 @( }; H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 E9 u/ m: D, u- a6 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 T' T) p* D4 Y( Q" A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； Z4 n8 E8 x4 t0 W5 t6 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / |! Q7 E+ @% M
( Q/ u! q2 M9 }! ?( ~/ l- I& G) f$ c' ^& @( Y9 y! |% ^) e
[6楼]：
8 y9 U6 _% f: b5 i蜜汁鸡翅
# p; G. ]* w9 V* x. Y" d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' l, Y# q; q0 b/ Q' E
做法：
+ n+ n |6 W& l v6 B- o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 s% Q2 q9 K1 y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # |' W/ {& \8 V
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 x3 C7 L# N# s2 K5 ~; T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' t6 D# ]0 F* `
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玛瑙鸡翅
# X+ i" J6 o, y) q6 l% d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 v7 d/ V4 I% H5 p J
做法： 2 ^ L5 r* ^, h& d- D3 C! j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 X( b5 L# `9 z4 R, i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 ?0 _8 e: Q/ q# [/ Z* b! `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 e& V) F& Y8 s M2 h; x4 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ W9 \% d$ b" z4 f( i z
& I! d, l4 c5 m, `9 ~龙眼鸡翅 + W! z! \& } O& z8 M% o( o0 r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 d: c9 N5 a8 q9 l9 `, s做法： , r3 R8 O* W& e, c% u# q0 M( s4 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ _1 D* b3 z9 O4 Q2 j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' r- d! i3 m' Q( B" E+ w' ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 j. Q' \9 ?/ z' R* R/ B
/ m& g0 s+ m+ k6 B) m8 S. K( y1 v; A. s! y1 R1 Z
& p: Z. J) R- X
1 g r% \" x+ ~4 v, e
# W5 B- Q( Y: V( ?. @1 K9 b
9 \* C" u; q) W+ q l, N可乐鸡翅
" D' u- f" A p, T }/ j: N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 a% ?: @+ m5 z' H+ Y
$ S* P& Y" r! q/ k* V' G. @6 Y' g! ^
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9 |6 Z/ e+ _; k2 d) Z0 W' _烤鸡翅
' V5 d* {' z8 f; F0 }( P* `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% l! ]% R& K. l$ `: ]: T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" Y* t& I( N: w D. l
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6 n8 k8 R& x* D6 d咖喱鸡翅 ) g: N0 D' f# y
主料：鸡翅
5 [, M) @) B8 X9 I辅料：熟土豆、青豆 0 d0 g! O3 P2 Q8 s# V* L1 s5 n
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! P; C+ C6 T$ c' b- u5 E做法
+ O! X% t) `+ A* z( B" A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& ]- _/ X4 o; S. H4 G" v; y" q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54