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" `. K( o* v5 b# ]9 ?* o8 E0 \+ |7 J8 {% c5 d; w! x& @
孜然鸡翅
# y( j% |; Y0 `, H9 n# m用料：鸡翅 孜然 香菜
u% A2 I0 z% ]9 z* n: C做法： 9 u6 v3 D0 q7 |; O4 T) X7 N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + B1 c U$ ^, w, ^8 e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 j1 x$ @: n+ I: | ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- ` K2 E4 s: l/ P4 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 P6 I. B$ J) k. P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 Y* \7 A: f" |3 o6 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 j) ?. t7 |: ?* X
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! D( `! y6 v' |6 ~+ `8 k1 ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' b( Y% m/ B, r7 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ l4 c) l: E+ B) D' D" d( b% @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 r7 C7 X; g2 P: J. [8 i
6 h8 n+ o# |, |( K
C0 p. u: [; l+ L v5 {$ H' s' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" }. `. I: s7 D9 \* y! ^% d芝麻烤鸡翅
$ N! F! |2 K: k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 j7 ~4 x5 n' q& S8 B1 ^* A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& [% Z3 f+ d2 {1 t* f* t$ P3 E
0 Z( H% y* `2 R K2 `# D, k7 c5 ?( `- f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ! D4 S3 W0 o$ A( h# [7 U
原料：鸡翅 糟坊
1 m6 g" i, C+ O6 F调料：盐 葱姜 , p B5 a7 o' ^" @( m4 c) f
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + k+ f9 g, w+ _0 @4 V: D! w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, ~! _ Z3 c3 q/ \& G, l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" G( B% W6 F' g) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 P0 A. w# k4 e/ u: H8 Q+ `1 [
% b1 D( R1 L2 W$ C5 f4 x熏烤薄荷鸡翅
! J& c' F$ N n2 h2 M& _* F2 R原料：鸡翅
3 u+ _- E. H8 p! F7 p! @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 o; f" ~/ `$ r4 Y0 t8 t, H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ m. U: w O! F% E3 C j3 E3 C+ i/ v6 ]4 x# }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; [" x9 `0 R: G6 |+ x& p6 W
0 L# z3 B0 I0 R! g6 h/ ^4 S$ J5 k香菇蒸鸡翅
% I( @0 E. l0 P# L2 F0 t. a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' r/ U! U7 D! Z5 o5 L. C0 \! ]. y: W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, w) A; e p) b' z( t
# E& _/ Z+ m% E8 K; o2 v& B! F. q8 x e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* B1 j; J6 K/ u" l, s- i
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香醋鸡翅
7 I, P! `$ c9 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 [* {" B( b- D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ j; K# j! j: u$ J3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) X$ L' U! S3 u, ` X+ U* J% \6 Z, j1 a* z" K6 ^7 C3 s
香橙鸡翅 / o7 n! S B% s* I
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / _+ w6 k* S$ C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& j. J" J, m7 v# z9 X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 R# a v# i9 [) f J3 x) E做法：
1 S, B" H( D0 E) `$ [% g+ `- S, C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 d: I. Y: k }1 j7 |7 {4 F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) y' a) R2 d* O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- w, m3 j7 A* ]( l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 Q! l( f3 v, ?/ O8 p! b: s% B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
f8 i* W$ Q& y( s; y" o+ R; P* L4 [+ g* Z( ?5 b; Q0 D5 e/ u
脱骨烤鸡翅： ' C6 z: g* ~0 w1 J( H2 a2 h7 M u" t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' j1 @& m8 t! D8 N; }- e) h! N# u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; S+ J+ O5 B' o3 W: y9 a% w
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 Q, |7 w" H4 Q8 m' A1 o2 f; R# Z2 _6 I( H) L' i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' i* Y' W4 ^6 @6 C9 r
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蒜香五味鸡翅
( j! r- s( M: d! j+ A/ q1 ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 {+ X, z0 E. C
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 f! {7 L# j1 P1 |4 U, N5 i* i6 {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 z, } J/ P0 E( A( L# a& d# m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% c. d, ^7 \- b5 W) \0 m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # T+ N2 D1 B* C$ H9 z8 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + U( s/ s/ z% g- V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ k1 I% {3 v5 d' {" X) ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 g- N" G" G2 e: X蒜蓉辣酱烧鸡翅 % U3 D6 R n- C+ V$ B" K o8 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 o4 _0 O* g( ]; P2 \) T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & k- q& ?& G8 e( ~$ Y3 P( \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 M: L3 n& y$ ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 A% d* S4 V. A2 i" T7 B q9 \; i3 o* m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( I! W! } ]* `
Q2 D' x- ~! p0 }) d; V三杯鸡翅
6 H/ [2 R3 F' u4 Y! S主料：鸡翅 * @9 J, t! q% U% v4 g7 |$ r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 \; I- j. P& h: }) h2 U7 t
5 }$ h% E6 B9 |" l5 |6 [# R
1 n* X0 F9 r1 Y' p( O; [3 e3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' o( O+ U* S6 P& y5 K' `6 z
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惹味烤鸡翅
! K) L$ u3 q2 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 W" H/ n) q& a( }! x做法： 1 o$ }, t( A0 s4 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ B% n7 p5 f# ^% ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 b2 e7 {3 t/ x6 E* P# n% k7 ^( O- Q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 L ~7 ^; k( F, x1 ~% P
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[1楼]：
5 l' v9 {' n+ d青椒鸡翅 : J# c. ?9 j' q' h( l. n
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 I/ @. m w) T5 k- v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 H" v, G7 z; O" Y! d做法:
2 u9 A% D. l: ?) N2 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 q! N1 T1 ^" j* G! E( V+ r! o/ `: e2.青椒切圈 7 @/ |- d1 ~7 [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 ?5 T* E0 g4 i2 H: v* d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! o5 U4 [ b/ L! g% t( z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; Q, o+ [. j z* q* T6 l2 f' Y6.倒入鸡翅不停翻炒，
- a a. W& {( H- L2 O* u1 y; p7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) u7 _) |9 f* A0 `8 Y8.加入配料翻炒 5 C. H+ U7 L0 c7 h2 W d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& ~. h3 p9 D7 b8 x' R6 D: y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: U+ ^7 O3 b1 k
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B z/ k- N2 D
' A' E5 D7 k. j8 B6 i' z& D1 p( }+ G3 W
I! b$ z9 @! h; y% k[3楼]：
1 j O" h- l; ~啤酒鸡翅 $ u1 q# P" e9 a |) J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 [3 A1 P& y0 v7 F- h' n, k( y
6 ~2 y: f4 |6 u8 o; y( P; I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : c+ n7 C! u' L6 Z/ n+ T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 R5 c4 X6 F7 |' H- P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% c& v1 ~! j( W$ i$ ]
) s1 h8 o0 X9 z, R2 ^3 H; b% z: s8 H8 n' u' V0 c Y
, G" A9 o5 W, P# ~
魔芋鸡翅 ' I: W- Y" S) g9 i/ u/ \" @6 B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . D9 G1 T: e, t) d
调味料： 0 e8 a& W: u2 p$ t- i$ K& q+ G8 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 Q% b) Q0 a0 A' h- W2 O做法： 4 K' Y `3 j( {. Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + V0 P5 c9 `0 H! P7 L( m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' [3 R- H5 ]3 z" a) r9 n- Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 b3 @' N) r5 o. e Y7 A$ S& m1 m5 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' f" Y5 K" X8 @, l6 E8 G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- _, a; [0 o6 r$ I) n" m7 {[6楼]：8 j2 |" P4 x2 V) N; L" f
蜜汁鸡翅
+ L/ t' r& C8 |) y! a3 y4 s& O) Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # ~4 b% d( z: M9 `3 q# j
做法：
' [6 Q3 N+ {. b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 P2 i7 w* f# R; D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# t% a# u0 P: N) I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# v* E; ~# t, r% M0 F2 B; Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
" z, \; A) k9 I7 C6 D, d0 K6 ?/ m$ t" R& A7 F3 b1 i
3 E3 h# R0 Y* _) V' d. X0 t
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玛瑙鸡翅
' H; H$ |$ i! Q" P9 x) o8 K, K$ X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 t! b/ O, X+ c
做法：
+ R4 l& i0 f, X. \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 {+ \" T6 V& _0 T0 r; f- X/ @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' p, ?% F# N7 X' r, r2 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ L w. O4 g1 o* ]/ a$ e6 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& S6 C3 C; s! e$ g; t. J2 K. I) v* V6 E3 q" \, m1 D" g+ A
1 I9 X) Q: ^! y. g1 a6 s2 } N5 k9 N1 G( D, w" F" f' @) c7 C
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龙眼鸡翅 |* p3 `+ c. e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . t# `- j/ d. K( e# T1 B
做法： * F$ r, j/ @/ Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & A5 D1 J- Q/ s* F8 k& d7 L* q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) {" \7 Q8 e+ s. R" i/ d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
4 L8 ?- ^! B3 W Z7 e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 l. v2 p! N* K) Q! B/ A% T! r w* _
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L8 ]3 Q0 [& U烤鸡翅 + C( ~* ~/ u, F& t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 W' `: J0 y3 t, \9 t5 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! R8 X' V' x) Y. b: \咖喱鸡翅
+ Z+ ~( b& D5 w主料：鸡翅 ( {( ?; Q3 N6 n9 b5 {1 c5 F7 l
辅料：熟土豆、青豆
% a6 @5 j, K( Y: M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' z+ f, A3 H' T9 D做法
0 ?( h( \0 E7 M$ i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( h* A% g V5 w. l L5 O2 V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54