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% D; l" z q: C& s3 F孜然鸡翅
0 G1 g" B& h+ I4 R! x用料：鸡翅 孜然 香菜 " V9 _7 v! n. \
做法：
1 j: o3 x, [( H- B% T: O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# z4 k) B( T: j o0 ?. _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& Y) `; V# o& v& d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 Y- ?7 N& q6 i9 t3 x' d$ X O6 V7 x: F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / F) _1 d3 S2 U/ f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' n: D; M1 M* m: U/ _2 w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . a% ~# f% x% k `+ B" s! H/ j/ V( n9 u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ O' c; `" M* j2 O; l8 O1 `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 _" u8 y8 w3 \5 P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 r5 d* E; e! x, l+ {0 g8 C" R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 o9 ?6 {; s! ^+ W: P. Q
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( U7 x' I' M5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ y9 I/ J3 l: ?- R. h
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芝麻烤鸡翅
) c$ C4 Y- b+ ]/ k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) D$ S- ^) z2 X9 k$ ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, W- p) T4 ], L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 ~7 c1 v/ z+ \" g" a糟鸡翅
* ]! M+ X' n* d* W" P原料：鸡翅 糟坊
% N+ b: J, v7 X2 Y7 g3 ?调料：盐 葱姜 ' S2 S1 O4 H! i- q/ s. k8 I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, I3 i" l s, u- E X2 d: Z4 O# b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! M5 G# o3 h9 k& n6 S: C4 v' r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 z9 ` J+ |0 e5 E
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熏烤薄荷鸡翅 * c8 N& z+ k* W" o! ^1 G- z! R& _
原料：鸡翅
2 p3 ]0 R# w4 O; M N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% i, ^: ^4 Y- Q1 O7 T! w& s ]鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 m# z) z+ h* O% b6 U
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+ l' _) O: Z i7 }& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% x4 y, o& \& Z& x& g
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香菇蒸鸡翅
& _! V8 B6 f; v! K% B5 j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; [1 L. B! e. v! \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' w) P4 s0 l+ @7 Y r% E4 j
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+ v- Q% g/ D( l& [% I9 K1 P+ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" m* o9 r( d5 c( y* E香醋鸡翅 $ Q4 W) t; S- X* B2 _' A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' F) V/ i' B/ H7 r+ h+ ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* m. ]1 R5 u$ ^+ Y) L) f# J( Y
p8 q7 J) ^+ S; W6 D8 X+ a9 C0 Z% B# x! z; V: n/ R& C% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" m. U4 s: w6 p+ d4 ^1 M) T' l, P$ |; G3 @6 w* d
香橙鸡翅
' B4 W! |1 J. y% z+ x2 ?. M5 u原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! G- O$ }/ l9 S' j. r- _. R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ }5 H- e+ Y6 Y8 B3 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 e. N, j1 m* L6 E做法：
+ j) k0 s& q4 {8 p3 X3 q, t4 u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
f8 G" r! d5 G( ^7 o4 H; N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% P$ ^( W6 E. w* m5 x/ x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # [' ^5 L( D6 K) h: N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- _0 X7 k9 G7 o
* D$ M' r5 A' |/ L! I/ O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
, H. x* p8 R+ }+ D% q) R, K5 |$ X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 V4 q: Z# W: W" e# V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + B! G/ T% R3 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; D$ A5 F/ ^+ @: V# K0 Y0 d! h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% J4 N' C4 A6 j3 X: I蒜香五味鸡翅
- j: `7 T" D5 F$ T# J+ [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& P; S5 e5 r- F5 o f" w+ I1 x+ \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 _' X/ J8 X/ \- f/ L8 A' [& n: m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" O* G. R0 J( _4 y. H$ }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 Z! V. g& ]5 z% S' S4 P$ M. w( j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 _9 L0 r1 |) \4 K/ p2 z3 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' P2 C3 P5 C: n1 K* n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 W+ t& |; W7 u9 D* X! u/ l
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& G$ j/ a% m& }$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 E& Y, t7 k7 [) U0 S$ ?5 R0 _0 T
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - }& X$ y7 V* V d$ u, Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 q# `2 A! V5 p; ?) e# e6 k) q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" b0 F0 T% g- Z2 A ^0 b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * ^+ Z$ |1 |+ \4 O9 h* k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 L N8 b6 p* k- u# F8 P" ~
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/ ?) }% F& q) r/ v* U O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], ]2 J* j, `9 t
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三杯鸡翅 2 w, H/ r3 v: n* m# J" m
主料：鸡翅 9 M2 w, o9 W4 Y& I+ e" \$ `0 E8 S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* I1 ^! g0 k8 w+ A: I: ^) h: q' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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4 t# j e7 Q$ S5 G( a1 ?惹味烤鸡翅 2 d/ q2 c) z: I$ |- c! @
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 C0 S* ]' z! L- Z( G" Q
做法： " i' z, s% \' v2 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # a, N9 ~! X/ A, V2 e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 X$ O) k0 ^6 t( B% W
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! `9 p, k7 U2 Y( N* `! }
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" h) m1 I! ?5 t# h
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[1楼]：
: {- m. y& ^! k2 Q3 \( D; M青椒鸡翅 0 ?! a. }+ ^* w+ @, [7 q3 R7 j7 U
原料:鸡中翅,牛角青椒
" _! o* \ u I2 C4 N# F5 s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& F0 N, v+ Z! O- |, g做法: 5 O9 A8 N2 E7 d8 y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" M5 y9 d- P9 j! A# P$ P: @2.青椒切圈 + u5 h0 G1 s. _5 S% d# c& [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; f- K4 V4 L" r: H2 ?) Y( `$ {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 S/ l0 T+ Q% |- d- R8 W. X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! w; ?% ~3 x- T8 @0 x/ d2 S6 F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ e( U4 Z4 ~5 V$ U; r% |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , ?2 U: l/ _1 e& I
8.加入配料翻炒
+ W+ K8 y2 x% H- J! C# c! S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) T$ |, E) v# N2 ~# |' q$ t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* K2 B: i' }) z; e8 X6 {& `5 F
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) G* f$ m, i5 _6 V& m
( p% I! o$ y6 k) i- l8 @0 X[3楼]：
6 |7 s- X q, `: C6 V: G啤酒鸡翅
, q6 r# R1 s5 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / T e2 e9 K1 \' j. D3 D! |& L
0 t, E) k0 Q! ^8 ?5 c2 ]2 _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + I% @- p X" `. M! i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 a1 R% E/ n2 @3 E* E$ B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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; h, k' S- a6 z" g& L9 f5 |8 `. v" r3 k
1 N$ ^; r9 V. \" _3 _魔芋鸡翅
; V; c" u( z' [& n4 D9 U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; Y3 U; V- @6 m( R3 x调味料：
; ^7 e$ e6 B9 E, ~, A- d: ~& v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 t& f9 u+ y0 S: p4 ^1 Z做法：
+ L: @7 z1 u) z' I! H' V* a9 H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! L0 e4 [: Q1 {7 P' [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) ?" S, n+ I1 W. y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) N3 L7 z' r& i, r+ b- E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 W0 U" g8 t- }6 K( R8 _+ X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
7 V. p3 B Q' A; s: f0 K& P" d( l蜜汁鸡翅 8 o) f, m6 E2 n8 r# i; G; N l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' N0 ~6 D; `* [+ M# x e+ a' ~% j4 `做法：
7 J8 e- `3 D6 P3 t# \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 J9 J( e9 T, h) w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 _3 |8 h- R! m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 E/ ~$ A+ V& E. w$ R( S& D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 8 G6 D# y2 k, ~* P8 I; q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 Y" I8 E2 l9 W
做法： * b9 `* K3 h% a, \1 e# B7 e4 ~( j$ G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 x, B3 M- u- w J+ V- R& {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ t* ?8 A- e* {- `* F) n% J! ^ B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / a8 L- R7 W1 x+ }. p9 G5 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 T8 X: J7 R( J* ^, t
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' o: I- A7 o! s- X) L. G2 _5 Y. U. e I% ^9 q
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龙眼鸡翅 7 K' h8 |: Z2 a4 l" ? ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ r% C3 m. ^ Z G做法： $ j: g6 Z: O# x+ P4 T$ m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
E- u4 J( ]& T0 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ [: A' s' a7 y, n7 y) h) M; s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & s' ]7 \! X' z! G& R
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( V( n6 l+ |- M4 e: g' p6 j9 _6 O( `5 p6 }" E t) r
8 Y/ m- T+ o( M& [- K+ g! V4 L
3 m$ p' k6 p- _) G. P
+ N( P' N4 t' u0 ?: g9 o; g/ G6 C! G( Y可乐鸡翅
. ^$ G6 T" j% K* o; }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% o3 x5 D* W4 h e l5 @7 }$ b- @7 N* e3 ~0 U, A1 g
1 _4 Z1 l$ `( Y5 {" ?烤鸡翅
! G- O' F! _; F' a! ]% d, @: P5 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # |8 e" d7 F0 y( ]: N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 z' _3 v5 K% S: d* [/ e: o! L$ b: t& c* k- N) i
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咖喱鸡翅
7 H$ ] I! [" |5 X7 R主料：鸡翅 ! ~- g3 }, d# Q( d0 F4 R" m0 k2 A
辅料：熟土豆、青豆
/ ~0 A/ R; j7 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: H @9 |% c# M7 a/ Z8 l2 U做法 5 z! Y' L' ?* o5 A0 ?6 U7 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( {/ d/ A$ S1 L$ c2 }- R
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% O1 R' r" A! h: F# P# u2 O
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54