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 8 q" X! ~5 h1 J. G
+ w" v; S2 j' C5 R孜然鸡翅 , C+ O) n; j0 V- {
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) U. p5 w6 V8 P4 q. C
做法： % h1 u8 N3 L% N% {, H$ Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 y/ N. x7 }8 o$ {6 u) S' }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 A, s% S8 u' A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + h. f$ }+ @: C) j5 J5 ?! _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) |% K1 K8 }0 w/ I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # q3 |) Z8 ^" _$ Y7 x1 N/ V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
{; T6 G6 w: q! d4 {! x: E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / J5 P. d/ s3 }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 y: T/ _5 {% A1 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
b) f) r% p* a6 A+ C6 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: b( s# ~# D+ {* W9 m7 C
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+ X* g! a$ L9 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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5 [/ L I; ]& [2 }$ a t芝麻烤鸡翅 " \: G* h, T4 E9 w, ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 K9 d* I4 F7 N) y( P- g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; n" J. O# w K, F$ H \
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/ J9 H* R; P' s$ S U W4 K# A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], S- y7 k; L! S! l; \7 p& B
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糟鸡翅
& y# S6 l* X* u# k& E' Y原料：鸡翅 糟坊
* t# ~, B, U6 N2 I# B" B调料：盐 葱姜 # L4 g+ B- Y+ T! x$ q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# ]& C/ X; ~. \! o ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) L0 p( Q: N( [. I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. J, f# N% V9 c8 q0 a# S
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1 ~( ^. G% Y/ y* u% m* R* V8 m. q6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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( Q1 I' H3 u+ c$ h0 X+ U* e熏烤薄荷鸡翅 - h5 g4 S& s( i$ l
原料：鸡翅 $ K7 K [* K, H4 F8 ~% _6 g! I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( r+ Q+ w- t7 f e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' ?$ j% `2 J- e) ~ i
c3 B( T4 e% r
: B& U9 X6 @$ f8 k6 b+ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" z, m$ N4 O! ?3 Z
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香菇蒸鸡翅
: L# t' W8 W' Z0 C( `( N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! D) F+ H4 `$ N. A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
: ~. _- F9 ^5 H: _9 A" R! [: k
4 W3 z! I& G* G% Z) D: l+ }+ Z# V# n# d6 |0 l7 y9 N9 r7 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] J' r* b; m t; ^
Z, h' D- o6 S4 D* P香醋鸡翅
! L4 ~6 l0 J$ j, E7 Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# |- G' J+ |2 U$ k; i做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% O8 Z, u" [* v2 A/ j: Z+ M+ b! S' {8 X) n& s7 n0 v0 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
5 ^# G3 u9 I- Z( F原料：鸡中翅12只，香橙2个 " M j8 U$ W) O7 g: |; J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * ~4 K G. N- T2 P' c& z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / | P. q: `) m& p. _, d9 V9 v
做法： ! M" \" ?* e$ |& j1 J! @/ g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % B3 n6 O4 ^* o7 h2 c* I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & g/ R5 x! b S( N/ [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 l$ P8 u8 L2 z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. D2 Z, Q" e! @ ^
4 X' G. s+ h) [7 o6 U' [5 m
- e1 T7 @; k8 _; w2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 h1 E( ?4 x0 A* {4 T( `2 ]脱骨烤鸡翅：
0 E0 ]% E* D+ K Q& ?3 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, D3 a/ g/ Q! B( y7 m7 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 k. f* F) `+ s. H1 q/ }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! B, ? x/ |4 @7 ^" k; m: A; f/ [" k$ p5 I2 L
6 Z' J: l3 J2 Q) B9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅8 d) ?4 r8 O2 X0 f5 |1 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " O2 A, I- l" @4 a9 }4 w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 W5 D$ { L% E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 ]" ]0 v4 T- Q, R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 N4 c! P# \6 z( ^5 F* y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 v6 N: \3 U& u9 y% r) b- e3 K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! G2 S; S7 c: @! U- u: B' s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( l3 S8 |9 K: k3 Y# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* m( \; [; X: j" b蒜蓉辣酱烧鸡翅 # a3 J# Q, I# a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 u1 q5 v) |* _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' ?3 w/ F+ P& @& u4 R# h% j& E- \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: B- D5 x, M0 R/ m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ _' d* c7 w$ F8 u4 W9 B2 I" f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* x# y; Y. ]; L; J7 n$ M+ I
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三杯鸡翅
0 V: q5 S, U' r主料：鸡翅 " T- _: V: }% |& s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 e$ h8 M! @, c9 n+ x$ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% K6 m; L: G8 N. B' s9 \
* F& Y5 \# A$ M4 k惹味烤鸡翅 1 u: U" N; _; E* D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' e, V3 u0 S4 o/ _4 I' ~2 o% D+ ]
做法：
# ~2 n' T( s- ^0 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 ?% r0 @ F- A0 r* [# W- H5 ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 - }: _2 d; D$ N* a; x- B8 \
6 b' c5 n, E% v' z) G) d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：: J8 q: j O1 Q3 M% ]! c
青椒鸡翅
3 f4 [) a8 [4 _原料:鸡中翅,牛角青椒
, |8 X0 c- t1 ^! c4 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! N% z* w* R X7 o! u8 i, J7 t5 |做法: ' y$ h6 U, ^8 q# f! C& H& M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' {" e7 X5 m2 P: J2.青椒切圈
; i$ w( K0 z) d9 t2 F7 [' c: y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; I+ Y1 C0 d; w& q5 j5 z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( p8 X( @' a9 k: d! V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / [' g# @" @% m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! u% g0 o/ X6 J6 h" @+ X3 F. b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 M& B6 s% H; x9 H2 S: s* G, n
8.加入配料翻炒
5 a5 F! }) A/ `* n* [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 [* n! J, w9 Y x% m- q3 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* V5 ?$ e# I& P1 g
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/ Z7 v0 ^# i' L" h[3楼]：( a: t8 W$ c, @ a
啤酒鸡翅 ; `7 H5 }/ o) `6 Y# J, {. ?, D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 j# T) L9 O0 z
. r3 A/ U- ^) r$ @" S' q- ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 [+ x. r4 L' H" [6 }) N* v. t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . k# V/ t# T( ~1 x* z) N' y8 l4 `+ _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 j( k' N5 V+ z/ G, `' N' c+ y
0 b. V( n) [$ @8 }
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魔芋鸡翅 * T. o+ H$ w' T+ s H! n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 c. r6 v! u, N6 s3 `" ? {
调味料：
! m( Y8 l3 R- z8 J/ t' X. }0 f/ g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; Y5 T; i7 C+ A6 q
做法： / t+ F/ V$ @5 n+ x' n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) O! m( c. P$ _9 N5 ^+ t
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; L& c7 k) E8 D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ t9 ^' o( C* S) Y0 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 K, |! f: p' r( B8 _' n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " T9 Q7 z0 g7 x6 Y# b- X
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6 L; g! K t+ ~( }, P6 Q8 s+ Q[6楼]：
: a% e/ H, [. f蜜汁鸡翅 3 x% W9 d7 [& B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; q3 X# I% x% H z
做法：
- \9 a6 d9 }9 x2 d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! u2 O& G9 D& x9 e% C4 G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 b0 V* p& o' L+ C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / D1 {( g/ c p! i. F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
5 n& p* @/ B( o9 h5 [* ~2 @/ @2 G4 n; f" I0 }
" X+ D1 Q6 Y2 [- i# d7 y: B- b j% _6 n$ J4 t m. o
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2 K; `$ y! ^; O/ U0 R/ h# D
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: Q) q6 `- k, v' Z' R f9 l玛瑙鸡翅
3 ~. F0 q' O5 M, n( r原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! ~- f0 v' b$ l8 D* V) j
做法： 5 R! Y! N+ f# W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; s4 s* }% l4 ` c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- t+ ]6 ?0 R5 y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / j: s N, C# B/ G& m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! K2 z$ K" o: [: ]2 \" b% U& l, C
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龙眼鸡翅 ( w- f; V' v8 Q) m' w$ G# O/ A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 [' H0 v1 w8 M6 g0 Q
做法：
9 h- q9 A8 l, C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 Y! b) u2 e+ J7 x& R* w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! {: v% z2 {+ d' {& e3 W2 D' N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : z$ M4 p6 w3 @
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6 W# S! ]1 ] b+ s* [可乐鸡翅
# R/ D0 R) I' a! R9 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' e: C# z$ X2 C7 B0 R) c# r
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4 Q) y; i; v. ?& }/ P' s, V. N: |
2 t4 @9 ]3 I* b) T" M, ]烤鸡翅
2 Y. u+ @" d4 _* |! W原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 z, V/ |' I( i4 f- D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, h1 A2 {3 k+ n, k" J9 H" w
/ C4 m8 Z8 S3 F5 f+ M6 z" E) M
咖喱鸡翅 ) H6 G/ y+ }; ~( U9 ~$ R* u
主料：鸡翅
5 R: ?- h! Q2 p H, N2 e辅料：熟土豆、青豆
; a# Y: J& x7 \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( D8 E1 V; t: |+ z: t做法 + X; E; M" A w% A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 ^' d" B9 F3 S& } z: O& }& C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54