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; W9 ]9 W& ~; ?. ^3 B( w- b- Y! ^
孜然鸡翅
) e; R' w( U5 M/ n用料：鸡翅 孜然 香菜
4 [* m* u8 \5 N) L做法： 3 }" b- X7 h( U4 E/ a
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 P$ {- Q5 r. O4 }/ d' z, T2 q8 n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( c; f3 Y7 r- F/ `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& Z% _# J2 X# A7 _0 {) H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 R: W1 w# h) ^0 s' Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . v7 F9 m: O# ~' @! ^+ Q7 t" z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 V% w" B3 b4 r: O' {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: S/ {$ T8 g( |8 U8 V. Y- Z$ P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ L3 w1 d1 a# }0 @9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ `# E. H! |2 s P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% M- m4 W, F; ?) G0 p6 D! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" { @* ~ L8 R: c
& f7 q" _# s( f" {$ u芝麻烤鸡翅
% `$ l- N3 p7 C4 x) g6 ^3 y3 z' ?材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 T+ z! N5 \! F% ~ f" k9 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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$ {; }4 z: ^8 H- h8 E6 E糟鸡翅
" X! Q- l3 n( b$ n% U' K2 a原料：鸡翅 糟坊 5 ?& v: q2 F" ?5 \. D
调料：盐 葱姜
* \( I- N& d9 w) I3 q3 Y. z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 C0 X7 E9 c- t4 d2 H! E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 C* H2 M5 q; i9 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) S% O j7 A2 N& e: p O/ o
. j! c+ X& {! o- e U1 W- ?熏烤薄荷鸡翅
1 c9 O1 J& s- @2 e/ ^原料：鸡翅
' `) [0 @6 W- p# t. t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " C% |( C$ K! ]$ T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- B: L9 R! p" s' x# C( z# D
( l5 ^" P! a5 K. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' v2 H& W$ t- V3 z+ w
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香菇蒸鸡翅
- C3 Z3 J* p& w" D6 ^香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& p# @. H6 _8 \& h+ B+ r; a3 `' B5 ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 b! h# ^/ Q5 |" u! B; y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 ?% _; C* Y5 e! k
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香醋鸡翅 4 q/ p. F- E( y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 t& |2 a0 f1 _6 [* X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 9 f# Q5 Y8 ~' _# F5 A1 f9 H* Z' P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& ^- l, Q& [! l3 ~- ~% x: _: s( ~ V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# Q1 B# P# I$ g5 @: z4 t0 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! P6 v9 b% J- S
做法： - P7 Z' @2 z) y- V8 [: J1 b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& z2 o, V: w5 ]1 g& D( o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! P: t0 O0 ?+ M6 ?/ x$ a
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* O! |1 w# Z$ W) {- v; W4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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q4 v" g! _# ^- Y# D ]. ?7 ?9 n5 l9 g% z, S" r# R0 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# q7 f9 I# P, i+ {$ u脱骨烤鸡翅：
3 S8 \) D" `4 i* s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / H2 ]( \9 ]5 y$ q, H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 S7 i0 g4 J' F4 H% D* y9 J- H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 J7 Q4 K7 H4 `2 }蒜香五味鸡翅
( \0 \# P; A2 v( g m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 b, J+ \6 ^# `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : T# l! K; X- e% P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , C* u) _5 _% i' M h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! ]6 ^/ i: Q$ t, }2 y' q3 h; m" s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； S" i+ n! p9 f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! m% j8 Z# R) U6 V$ R4 b/ w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* M$ z: n: ]/ r; t( O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! u v! M" z- {- `% |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 m* K: n! H M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) b) |+ q/ `$ |
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 t* Z2 X8 G: C5 K+ n3 T
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / y( l$ A( I- a
主料：鸡翅 " H) s- t' T% n6 o+ z1 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! e1 t- o: ^+ V! Q- k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 ]) Z3 T! y( b v2 Y; A
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惹味烤鸡翅 " \% `$ M" g; F& \) U! q0 c7 d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , r" k- N# j+ d- Q. {( d" W
做法：
# F' g2 u( v- S( @/ V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" L5 M' \. I2 X6 n& ]5 Z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 [+ b$ f6 h- L" X& V, ~9 w4 i
- e+ P" }( a9 ]- O7 ?! T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; u- H& ~& y7 H/ j# Q
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[1楼]：, B: K: V9 r& v" o' A& I! ~' z' y
青椒鸡翅 # H. I8 u, c* J* D8 j3 b% l: }
原料:鸡中翅,牛角青椒
, ~5 V- {! ]9 d A" B% L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 T& y% a3 w3 M做法: ; x9 j# A) Z. a7 h5 J/ {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! I4 q. C% f, ]3 s1 M2.青椒切圈 - M9 Z( ? b6 [! y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : I/ ?3 h4 b- x( L' v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' P: A& r0 U) }; J3 P/ ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 L9 C: a9 s% K8 T/ L6.倒入鸡翅不停翻炒，
# g! z+ R* M. e( x( H7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 F* p* f1 v/ l8.加入配料翻炒
% x$ r- _$ ^( @" _9 w% b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- q6 v# E$ h3 W4 k+ R- Q5 K7 v6 S$ H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! @) q2 X5 g7 @4 l# t
[3楼]：
+ [& ~' P' ^8 Y# D. G- H啤酒鸡翅
1 l# u- n4 G4 _) G- C. m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 y& C# g4 J6 h$ E! P
5 B9 _& o! C3 Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% X1 a/ ? E) Y7 a0 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 W5 `+ g* r& M1 P8 P- `, _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 |( U- R- @, A- N( D8 c B" k# l
2 J- n' H! ]) H- ?4 B( @
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魔芋鸡翅 1 E0 ~" j1 c9 ^* o4 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " D7 f: J+ k" ]1 B: V- Y
调味料： - Q" ]4 w0 H9 A- C6 |) y
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 w! f. e- T$ G) F1 n/ o
做法：
3 \4 E* K3 ~' x- X$ g' f0 ?2 n% q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ L8 R, L+ V3 Q/ o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) V4 Z- J+ Q, }% k! |* X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 ~; E# x$ a! ]9 X; _, n8 h% ~3 l/ \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! z( M; @# e) q1 K2 d7 s* z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, f, ^% [' \" n: T" v' l; [' d[6楼]：
1 p% w) e* W& x4 @蜜汁鸡翅
& x8 A5 Q5 L8 ?# A, k3 u- @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & K |5 ?+ O# o0 I" H# I: j
做法： * k) X1 h: v" V( R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( B1 t( B: F, j7 L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / G/ X ^9 O8 J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 j6 ~9 W: X/ G( {7 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% e9 `) i2 v5 |' b- J玛瑙鸡翅 . E: W. z. Y& I8 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % e3 X- R; D5 S l- e! Y7 |& e# ~
做法： 6 A6 l( w' f+ S% ^/ w, U/ }6 W1 m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 e/ O! M* M6 s5 m" L/ U" ]( W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : F+ g T3 A" c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 T9 @0 y3 B+ U: m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( J1 e) v# m: o# F2 ^% v: A4 B# G6 h0 z3 H/ i6 r+ Y
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龙眼鸡翅
" Q. L. K# G' ]' D$ a4 x$ A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- h, _: c; _ X' l5 l9 D# S做法：
+ i# `% r; W! f- Y( d8 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 l0 g9 T6 ~, Y. A+ I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 E1 V, `, F* o$ \; Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 `+ \+ T! O' ^$ D% t( A% S8 }8 N3 h' u
$ d* v, x( A+ E# R* M/ R8 g5 w6 M; T; k- @8 `- i1 M/ \( ?
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可乐鸡翅* c8 K1 Q4 \3 K% F/ b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! Q9 Q" ]# E/ A$ N烤鸡翅
6 N. B5 J6 L9 n7 n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 ~( G6 E! x3 O' f# [, I- |6 s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% ?# b2 L) y3 Y N( [) Y
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7 A* @, e: ]! j7 o咖喱鸡翅
9 X' S" h' |3 q0 y( M主料：鸡翅
0 R9 V( Z: {7 Z0 N辅料：熟土豆、青豆
& G& a( ^) c5 m/ Z7 J6 }! i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 X0 S4 W5 y" d6 g( g+ U3 ?" \& C& i做法
; w8 ^4 l$ _2 o: `' p; E0 A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* k/ R, X. P* o/ r* g- E( y4 U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ m: p! S( J' ]& O- J: a
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54