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孜然鸡翅
3 E, V3 Y6 ^% A5 F4 q2 r用料：鸡翅 孜然 香菜 ; M0 _; ]4 b8 M! d0 @
做法： ) S1 u& v6 [0 c3 f% M# S0 d, {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 c! u! I4 j4 h2 N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 n0 u" p0 V [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: w6 O- l i- X/ g4 K* s* p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# K2 E. c3 j4 v- J( o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 M7 P/ u: @! w: W% w2 B0 L" v6 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 U$ u1 ]8 ^! M: g8 C) I) ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * P) b y' s$ W: y' W& _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
`: J: A4 M5 o0 F* K9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! q [! G$ b) {7 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 V- n! ?. a; P" ?; t
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! e) Y" q' P* |2 m) V; Z0 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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0 w* ?: J, v1 j' P. P芝麻烤鸡翅
7 i. x# I9 H' e2 D+ L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " q. j" R. r/ z2 f5 n1 R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ w, B B+ ?" F& M- F
8 ~. t! d$ f; l4 W糟鸡翅
b* z0 e# w8 }' j7 J h1 b" ~5 `1 i+ y原料：鸡翅 糟坊 ' s9 N3 q% ~1 U. Y$ Y
调料：盐 葱姜 5 t X F/ X& v) t# _! C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " S: N) m; Q# Z% i0 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / S8 V+ |- J( b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: f% I7 Q6 i- \/ Y
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$ l$ s9 i" v* O3 F( ~+ B9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* s) F) M/ X# @7 }6 c7 A/ _4 K
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熏烤薄荷鸡翅 W1 v2 E: n- b9 m1 a4 E& \6 A
原料：鸡翅
" Y8 H5 u/ z$ _' v% Z% o7 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" ?, C1 Z, R3 R& y3 a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% ?9 i$ Z$ w% {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& }# ~4 E9 r2 ~, I
7 I- X5 T! A: E/ G$ t* m香菇蒸鸡翅 ) g/ D" M K3 Q7 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * J9 r4 \) `6 O( |, E' J3 d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. A( S- f2 O r8 s. r& G; D
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/ Q/ G+ `7 Z5 t2 B/ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 p {# C) X7 S+ I. L香醋鸡翅
2 p- V% |; K( U+ j+ ?/ `( }& S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 `: r; j" K: _- F, ^$ e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 p, F( O! U' t# @ L9 n! q& E, i1 N0 ~! q+ K- c6 ]
; r/ V. I1 ~. h+ x }6 i6 g. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 L$ }, ^) n. [$ Q
% W4 u7 Y0 P1 U" c香橙鸡翅
) b9 O4 Y9 n4 |原料：鸡中翅12只，香橙2个
' `3 c( D; C1 R/ Q: K7 ?, m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# p N) F9 |0 X1 L& o2 h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! T( ]# ^0 m/ b' X( z; w: R* p
做法：
+ d9 X% g) K# t1 p" b4 X1 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 L# D- ?' I* \0 C$ q* B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" P2 i+ U6 _5 O0 e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 n. v1 @) U+ x6 {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% S! s7 E7 P- P, \
" H) b" z( g% {4 a W2 U- W: ]
3 @" r5 I5 u" ]4 O% o4 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# t* G; } s! ]. T
0 V1 p2 X8 I( K5 |; g% x1 E! v
脱骨烤鸡翅： ; D5 C T9 g+ ~# n) ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 {. z8 k% q3 ]3 J; x7 o/ C0 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " D7 K2 o8 ^ q2 p% X$ E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* C8 f5 Y& Y+ d' j* ]+ u/ B
; z) @0 o' _4 R \/ H
( Y0 L- d% A0 {5 g% B! {4 V: w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% g8 \6 X! Z6 i9 L" I* ~0 m+ s
7 M$ B, V+ q) T- w9 P$ J6 l蒜香五味鸡翅: m( C) O# v4 N# _4 v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) H3 w8 A# ]3 \9 {9 M' x: l# V$ a# m( L' h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 |1 i4 r4 e/ i9 L& o0 c' I; I' N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - I1 u! l6 I* W1 _" a7 w% k( k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ d! w" h+ S* c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 W' u4 }2 N D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 k @% d8 o9 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( [! c- c! j e. ?$ h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. u$ Y' }3 M" l6 |. W$ a: |% [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ A# Z; Z: S3 S( p* r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& t/ [- p+ @5 F8 |3 \" S( O# f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- i6 r6 m, R) d2 {% ~ m# e3 w
$ R& Q* q9 N% Y% l) t: L" i, W
& j2 ?7 b. s* Q1 _* _. ~! x& J8 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 }3 ~) d1 w3 C8 F0 T- v" N. i8 `+ Q2 ?, e7 {7 M# P( v' o
三杯鸡翅
6 E& W& J$ c% V* V) r, b2 W主料：鸡翅
` z% J( G( ?' D9 n6 |7 P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ T6 E r+ `" n0 A
) g, |3 @) E& Q! r
1 |) s( W- l+ R) H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ H0 h% b* Y$ Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 F4 n/ f4 j( ? |7 M5 k* }
做法： , p+ T h' z( g( l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! W8 b: ~" {* z+ f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# N& X" W8 q7 n/ t7 b/ }/ ^; d
& e* f5 f& m0 n8 r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 e' M6 f( t/ f$ c( }7 ~7 w
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[1楼]：* i! G9 h2 V$ b+ x% b
青椒鸡翅 4 r9 d2 Z- K) x$ B0 S2 ?
原料:鸡中翅,牛角青椒
L# \. w- Y9 D- S( f6 G1 t- u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 M, G1 r7 `6 f+ H) p2 ]- E做法:
) q. Q, O& D8 l8 o4 e5 B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: l0 ]( U( q k1 ^6 j2.青椒切圈 4 B3 h* C+ r- U- f% u9 G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - F; m* Y8 D/ Y4 S' G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / l1 P0 W1 N! o/ d: ]# W" X' ~
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. U; k9 h9 K' {, d8 N6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 u$ Z6 f. h$ I7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% t7 _# ~1 `* I. U8.加入配料翻炒 9 M) u2 J+ e# m5 h X* E+ G m9 ~* u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 n V4 x2 _/ q g0 X9 s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ z/ F0 v' d! U. k* o
* Y1 t P3 e) D( r[3楼]：
; n0 e) |) w3 x0 g' N! ^/ K9 R啤酒鸡翅
# R2 E- {2 n: e! r0 o5 H2 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* g/ L: M4 L8 z' ]( e9 [1 v( h @; _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ p+ _! u9 w, o+ q6 n. d. C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% B9 H. _/ _+ q7 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) T" ?7 t% d& V* b* `; y
+ @6 p0 m8 J. G0 e# f% {) D, [; d$ e7 @
, P3 M' w4 O! Z( l; r& n3 ]6 ]+ F0 q1 D魔芋鸡翅
7 f! q t! U$ ?( T% G& J. s* u9 _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 b1 K2 {$ o) F* A& Z
调味料：
' s" K9 ^: F! }5 h+ @2 [! m* u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 b: Z$ b( E" _# _# S做法：
5 i. v) {0 _5 b: R1 \1 _/ G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 Y# h) V6 b& h7 s) `( `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' k9 y- O& H8 P* e7 d- `$ O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; d% A/ |; L$ `- v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 ~+ p1 Y4 ~4 Z- N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 @6 @4 _4 ?0 s
" o; `: n* J1 _" [, y. v$ ~
% [" ?0 e$ T/ a6 v( U: d) e7 t[6楼]：
8 x8 ]' T" w, w: _3 g蜜汁鸡翅 & u7 a% P# \, e0 n/ r, N+ n( ~9 {5 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: t1 Z% v' M+ ^做法：
# u1 s' l X/ ^- T& M: `0 b. E, t U6 v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , G. z7 M% U4 [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 x2 i$ o" t+ @& f0 `1 P2 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 H2 d% k2 x+ p( n9 o, G1 @0 ]2 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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+ e0 R8 V* X- h6 u2 c p* K
7 l0 d. I/ f' d1 j% }0 _8 ]: z玛瑙鸡翅
: f& e! b" F7 H& u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 K( B/ \; e7 y4 H! G* u做法：
# j3 y. I* K5 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 H5 P9 T; i, V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 c, F6 s0 s2 z, y* N% Y8 u. U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - U+ n/ a$ n! B7 W, ^! w. R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- ^% l2 R p/ f" @" a- u4 v; a
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龙眼鸡翅 1 T2 K, S. R+ z6 e& S+ ~" T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * y% O7 y; J9 `
做法：
8 d6 B9 G. D' ?3 O. U$ s" ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( j1 ^& a/ ^1 V, @( j/ W& d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - D/ C( f$ X* v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% @: }0 Y0 }6 G0 M
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% r; }, e1 u! Z! i+ W( U
7 m4 p$ O: J8 n
% G# d! @. y. p! c! Y( e可乐鸡翅, m+ L) `- g4 b4 j1 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( I9 V; P% D/ L( p
* Z3 v6 j5 p3 o+ r' U" S. U' a+ Y8 X9 ~& `/ z
6 P5 F' G# w! t' v' x% S烤鸡翅 % p1 G4 C# Z% T" M! q1 G/ {; L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 b) Y) _3 d4 ?/ y2 g% N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 z* ~9 p! \+ e) j( |
6 i6 U0 `+ P# Y) V+ c4 y
% u( R# t% k+ I) M9 S2 f( y: i3 h& g( e0 ?, a# m% u5 O6 J
- P9 w0 ^- A9 b咖喱鸡翅 * ~# O$ t5 p% K' R& k0 M- t
主料：鸡翅
/ _& S4 M/ K7 {; \辅料：熟土豆、青豆 c+ A- d, N8 K6 z+ c: V4 s
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 J; `! @" Q ^& {# N做法 7 ], ] p; n. a/ @* ~" W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ c8 h& g# L+ s2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54