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孜然鸡翅
2 O, C6 c; p4 c/ e5 V2 y I8 }用料：鸡翅 孜然 香菜
- |9 i$ q. F# R: |9 E( A, {做法：
, }0 j# ?/ u4 T3 U5 r: ~* M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " _1 n$ E9 O5 m: R1 I7 J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 r ]; }* D$ }, y/ a: [
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. `5 d% e3 c7 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; q1 \/ }9 c) S5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 C$ D6 d# k( D% W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) E% s+ h1 b! O2 _- p# R' p" j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - _4 O9 L/ Z8 n1 l* w* x
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. t C$ y9 n, v! |1 _- s6 G4 J9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 A% T% j3 ]! I- b, q, H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 A$ Q8 O( A; C4 e+ H( S
" B) r/ S' Q! N# h! F芝麻烤鸡翅 ) @1 v6 @3 `% [0 ~; c9 _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 D$ z2 x1 E: M9 V5 |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! m! n5 f k, ~9 n/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( \/ H. d+ b! M1 `5 a6 `2 {糟鸡翅
' f: ~0 r- j; @3 c4 L( N- n% J原料：鸡翅 糟坊 ! j H3 \6 L) W3 S m9 ]0 V
调料：盐 葱姜
1 M. a6 h* G; K* n, J$ M1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* e P$ i' N- D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# r' n7 j* D4 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- X1 ?" E) S4 B& ~/ Y6 d
! }( d* |3 \1 b6 ^$ u0 |
: e9 s) y( k& X3 {1 E7 C5 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
0 |5 G2 D& K7 `: Q' h7 I原料：鸡翅
$ L$ ^- }- L' Q* D' w9 V; S/ D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 F* k' V. \" N, X2 E1 K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 j5 F: Q3 A. A# U- I8 [
* M: S% k! r8 Z. Y" n1 z" H5 @$ S# b+ ^3 R! c) Q; I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 r$ ?5 F+ n; Z1 _+ B; {3 _$ e
" p3 V% E7 A, B' [: K; G香菇蒸鸡翅 % d: H( t6 |$ F' \9 K1 F; o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 H& `; y7 n7 j2 P# {7 G5 s0 ]6 T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# T2 R3 z' ^, X$ L7 _/ j, @2 Y* G
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7 ~! ^8 T) T+ E+ A% K& n' `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ O( V) G# V. N0 i! h* k& d' r
* R! g5 ^ l! W4 E5 H. S香醋鸡翅 % ^ w+ `0 J8 \; T9 z/ Z, \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 ]- q% f% F! T9 N8 l3 |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" \( t" X$ F+ _ Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) N3 s4 R; L- U! ~8 j原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 }1 {2 w' E5 w, G$ v, i# N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 y1 o6 R4 b" e; k# ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 ]; V4 p1 M) ^! n做法： 6 K" M5 B/ e0 k$ g* f9 _4 Y, J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ o9 N$ K/ u, v0 W- W- A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) J# K/ Z- \ M$ O7 E: @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& r! R) _% o+ M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( b( w7 U |" C% x+ O+ l2 C) ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： $ E, K d- e9 t R. D+ X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % L- E- H- g% ~4 }" E7 L7 o1 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 @- f8 Q9 s6 Y% Y" Y) f; z8 W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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s/ o0 F, C* K- l8 O% \1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
+ f% n8 o5 u9 H6 f; S9 `" k! T& u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , D1 {7 {3 `0 }& B& n0 J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - r6 z. E; a$ w9 _5 N% u. W2 v- s$ z' H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# z4 F1 l! L3 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ }( H% j6 e& l# r+ N' I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 z' @) C7 B4 o$ U: d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . q& x2 V, y3 S/ w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ M, S' f' u: a& N- S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 a. U$ d C4 @9 d2 X+ e0 P3 q
2 `6 D. \; C/ w9 S) m/ d, J7 E蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ T9 H7 Y% p# C. z; `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: h! p3 O+ z1 g9 [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( S3 R5 ^3 J+ q7 v/ f( T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / O5 k2 z% C, z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# ~0 v/ A- ~. c& d" d. R) k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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2 j1 M" R0 g! h9 z三杯鸡翅 & b4 y4 a, I: U5 n3 y
主料：鸡翅 - l) e: t! o V$ D' l7 s
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 e6 J' k. ?$ V' e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 , D* @' P, }4 @+ z+ A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 a* T. ]7 y }8 d. t" N
做法： 3 ^5 f# q* x6 v% M' [% T, s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) L/ F/ T/ W7 @& m! j% g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 @. R6 ]1 {# X
6 b. E, S J. v0 k/ |* c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ H! F( l6 w% o3 n$ V7 w2 r
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, c+ _1 v$ E9 A. j" r[1楼]：6 B& C, T" H I! t8 A
青椒鸡翅
8 F. t' q. C5 X6 B* k" n$ o+ q& ?原料:鸡中翅,牛角青椒
; Y" v7 Y: B. }6 T8 G' G6 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" ~5 |5 w0 C4 c4 Z做法:
/ } M; H# y+ V7 z7 K5 W$ S; P0 E* M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 \9 |2 J/ Q S- r2.青椒切圈
0 @* l) F; h" q& F& H# f' @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 i1 e) G/ e+ T9 J& x# B$ g
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' g' r) |/ o( R- ?( a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! T Q. U$ m K3 ]" E7 W6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 ~$ ]$ b2 k9 k* U
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ U, z3 w% @( G1 D8.加入配料翻炒 2 r( d2 v# n& M4 r8 u! r+ G& `5 Y! L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; @! s- _# T. \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ W8 j+ J2 Z" ]" e% o+ f+ i% `7 [( H0 P! d; ?: T% Q# G( _
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5 T3 w4 N% l# y K" _5 O- Z) }
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; K- F$ t5 s1 l1 k. h, a1 |4 D" j1 ] R[3楼]：, \# V, @5 C" ?) G0 A5 |
啤酒鸡翅 6 K S0 v8 `1 I# `4 c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % R: b" h) f- D; t) Z$ B
! e) B! V6 O0 G! p# ~( g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
7 C+ G* Q# U5 p% g6 ]; ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 U7 p1 }# B6 e. w6 W* D! E7 V$ x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 M3 w/ g9 M E, T
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魔芋鸡翅
5 g9 o% _7 M- r3 f2 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 o6 ^2 f, B2 l! p% Y. y* E调味料：
5 d" }5 D$ l) t- ]; M' @1 b9 w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 K( n2 o2 {( o做法：
& D, Q- P+ o+ {0 F+ ?* X: i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 @2 T1 t# e; X1 U' f5 [( p+ u" p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 L# r, @( y6 f' H8 O+ a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( c$ g# E) g! G; @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# `& o% X0 m* e: j9 {, e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : \5 V% G6 E8 a
5 r; k, z9 A0 ?5 ?+ n
* {( ?: ~. I9 q3 _[6楼]：
" J L* F- x/ s/ f, J, j" {& q) Z蜜汁鸡翅 % f" T$ ~( \" ~! d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * C) q: n4 G. U7 a E9 _
做法： 2 Z( n- Z {! `; ]! f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" J' A% g8 b1 q4 c/ w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 z' [$ M# f) z' }- g, F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % |7 b4 I, K! ?* k% C& |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! A- |8 H" c. g6 b' \$ e% |; W# ~; l2 h8 \/ D3 n4 p n
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7 s' ?- q. S* @: o0 a/ i4 s
& S5 s3 L- ?( L2 _. w$ N. T3 E玛瑙鸡翅
! O3 R9 ]( [( x# d: u$ _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) k- @$ U) ?% g9 z% u
做法：
; x& ~. w/ U9 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 @" }+ ?- P/ _+ U3 K+ G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 X, e. { |# ?( k+ ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 P4 }9 q* e: u$ X) N) i4 ]% s. C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ u1 a5 q0 F; U: \0 \
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! H3 P" [" ], o4 i- ?4 j
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6 ~( V6 d* ?, O% f$ I/ i8 D3 Z
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/ G# i' L$ U$ I5 U, f7 t) S2 ~, B) K" u, `! R4 s# q/ [0 I+ A
" a. M" d: [ w" I' K* Y* T; Y1 R/ ~7 N/ F( E. ~+ q2 A. Z
2 J: ~; {, y h2 y' p- y0 ^/ Z: |, t9 L
# u8 m! R5 g! T: Y! G; J龙眼鸡翅
- J: c4 K; }% M$ H/ V0 `/ `8 @0 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ t# `0 I3 A0 x e( b4 A7 w) V做法：
8 ]# a* M$ B/ Z5 D, T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 O: N0 B2 R4 Q/ i7 U( w. j* l3 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 u$ {1 J/ x L4 U5 d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* ^2 x r' Y' |, ?0 Q& u( y
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& q6 U: _2 \. I+ M& d
8 i* [* t1 F- F6 P可乐鸡翅
Q9 `, P c9 M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 I7 L3 G% h2 Q/ z8 A1 W
8 {4 x; P3 V0 b# t y3 g7 {- X2 _ F4 V! ~& s1 D
9 [0 r; F2 h, a2 W& F烤鸡翅 . ~& o3 U/ e6 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ l& K: l, F# m M; M6 d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 e) }" e# V6 t. p7 [1 u8 T$ V# N- Q/ ?
& G8 _: l2 s+ ^* g: P咖喱鸡翅
1 g d# Q: k% \0 w6 j4 z5 X主料：鸡翅
: G( k' z' n' x+ W% ^辅料：熟土豆、青豆
) M. E% w6 m! L: f; K6 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ k% o. N1 l# A7 q做法
5 P: ^' l/ D5 O$ E" g6 t& l, U: f, T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& Q ^" i- {; R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54