【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   & ]0 {# ]: }  h6 D用料：鸡翅 孜然 香菜   " m! T, C/ r+ `* b  n, G8 L做法：   0 o; H4 W, t; [8 }" a0 M  l  S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! s: j/ b: L) Q( X; ^! x% u- O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   3 K6 O6 M# J/ e0 ~# _  U4 Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & K1 O4 n2 t- M2 m7 ^! `! R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   . A. [- |! K4 D; h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / q7 K$ N2 }' D( \+ l2 L  K8 l $ S5 w2 D( a+ a' t - `* k7 u1 V, Z8 @  n7 ~# b8 x1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 j& o4 T9 [+ K5 r& ? 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   8 `: v% |" r4 M* H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! d! b- B- q9 F3 @& f( {: @( i' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) w, D+ ^% P$ R7 f. Q3 ^: J+ I 2 N2 F: K: k( R. b5 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - m! P7 N" D5 T7 m) [0 Z9 B( P 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   5 I/ I7 W# `3 j3 Q3 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   3 K$ V+ v* v4 O4 S' g6 ~2 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 [4 Z1 e; H& [1 E4 l8 @' o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   7 O+ y& K# S2 ?) ]# Y& f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] # o& [4 E$ C9 F* J 5 g9 b, j6 P+ f& `8 Q, ?0 t4 I香醋鸡翅   $ C/ B# }9 n% }/ l& k材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / _6 a8 p4 z" `+ h! `9 m  c7 i2 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 3 D% Q9 [7 I7 j8 n : n+ ]  p! m+ q$ A( S香橙鸡翅   + I' o3 H3 o( D. ~6 ]7 J; D1 N, Z! j( p原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   " x3 m- Z/ t9 j: m3 o, k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 B% {0 F) c. g' Y) |- p2 b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # T" X$ o  I6 a/ a+ q* o$ J; {+ N脱骨烤鸡翅：   4 z- ^* l9 H! Y* J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 m, T+ N  J7 x& L& S: D5 c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " a4 x# e6 `. c! Y2 l! ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; |. ^$ U- e' O8 [ & V: \8 l9 k3 o0 g* g4 b5 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ w1 F4 T. `; A& N  @; J 蒜香五味鸡翅 4 f  @5 o+ a9 Y8 O: _. }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   8 M3 S# p" P. n7 ^! b4 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   2 U& M7 D- w# h! E5 Q. @* ]3 H0 m9 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   + l- b, h% Y/ o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' ?4 {% ?& Q& S8 [( S% |" S4 h ' c/ e  c* U* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ ?, i3 f* O% `5 h+ C- s' y' D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 p* W9 E4 v/ k5 D8 W4 c " H# \- N& v8 T3 `2 `4 [ ( n. @. @. N) A7 }' j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 K8 K, ]2 q, O$ i, F 三杯鸡翅   & n* {3 K7 `) ?( o% a% I8 ^主料：鸡翅   8 J, ^4 f% ?( R* b& Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % q% p" B% E, Q8 R2 h, v2 q 7 K. ]- Y+ x1 v5 f  M 4 r% l7 o  B4 ^; R' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! n6 ^4 `& h( ~7 S- O! D. J6 Q 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   & v% t5 m: N5 B8 l" H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( I9 ]" t% t4 q- r! D( }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # x6 B1 ~/ U: P/ X ) r, H& V. B  c0 Z3 S 5 P5 Y8 `: m4 Z$ H , X3 ]$ ~5 h, ~& X$ o% u . o0 H: W4 j! E# j $ \9 |( Z' c: V: L' h' S0 m$ c[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   * H8 I, E# l& ~4 ?$ P做法:   ! ]) u- x8 P' ^5 ?7 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   2 ^9 H: |) g9 q5 i) k* _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   , [/ e/ E6 T1 I7 U! j( v. ^: B6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' b2 W3 i5 }* m6 X3 O& \$ ~% C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 A! @5 v1 i$ U( [1 H9 U4 S, C( F9 H * g. @+ @# g% d/ x [3楼]： 1 G% m- d" ~* q: p* K5 I" O5 ^啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * u/ u" ^8 w6 U' J7 G3 j: z7 ]0 h' D& _ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & e+ }8 m0 X6 d( F% { 魔芋鸡翅   7 a* A, i) c9 u1 P- w0 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   % @' T- B1 f+ p: `1 I" e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   # X7 j% Z$ @/ [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) T+ C, \; K. s( s2 q& r 2 K5 p9 n3 n* g! o+ f[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   5 V9 j# Z$ R$ A$ z& V5 R2 l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : a! I: M( J+ _5 v$ Y* N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   " l8 J  u- P$ o5 O0 ]/ Q, J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 e* ?: [, N* P4 A1 ? ) x9 }' P9 A7 h* B ( B$ S6 \7 g1 s 3 Q" q9 {$ P2 C7 M' h4 B 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   7 B) [5 {+ k4 Q4 F做法：     M4 i$ f- R/ ]9 o+ S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   9 Y- k5 R) b# \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : @8 A3 E; E. C+ s4 r3 | ( C" p" g! Q* f) M. X1 R! X 7 Q7 ?$ J  _% ]* ?9 L 9 {; F$ E4 U8 k 4 q- F1 I  t# M; k: ?; Z 7 H  j' V0 H' e" X+ B' O% M龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # ~( `/ D3 k, @. j; C8 b7 k做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ' k1 H# @' q+ C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   # X8 o" q  K8 m6 B( C, h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 o+ C# L$ h, _2 i2 J  ~ , X$ I. |7 ~% ? , k& X$ g* H5 J: y/ V3 ? 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : P5 S0 v6 ^$ T! N  I! G; l 1 |$ H! [9 A4 K7 X7 v8 } 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ z" d% o/ s$ R( M 0 g3 ^- A4 s! S1 `  E3 y4 y ; p# ^+ @! P; J/ q/ @1 r , |! {! j8 F* l咖喱鸡翅   & v- F7 B8 C/ V/ O  C主料：鸡翅   : Y2 t5 Z  L' b辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % J& L+ f3 `) X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........