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, k& m0 Z- d& F/ N* f% w孜然鸡翅 ( m) k8 y; _$ N* J2 O/ s6 @
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; v' l9 ^6 y8 {" G
做法： 8 D& e3 t. V }! [% f1 E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( X3 U1 D4 Y I4 [8 {# c8 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 G3 G: L' j. R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 N+ x7 m" p% o9 N; u# R. B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , M9 e) }7 g0 s; c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 X( g% i, T3 ]0 C1 n4 i7 k$ y) _6 T A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" @$ U( Z( S7 F# R' q/ l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& {$ ?$ C) \% n f7 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. [5 {& k5 H2 P9.大约5分钟后收汁后上碟。 * n- x3 H' {! [- k$ y8 f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 }# `* [& b0 }3 ~, P( i( o8 k3 k
3 ?* g5 F9 n( T' L9 n3 A9 M! ^ d% H' I) S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
7 w$ R# Z' y( X1 c) y+ Q0 C/ L, P. s/ m; }2 R" m! Q& N7 n2 [& N
芝麻烤鸡翅 8 S1 ^) g, {# {: x. a9 c( W1 h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 `$ n+ Y( u. j/ X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 x7 [8 x- @3 o% s
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O+ w, @7 n, ]. }7 U; p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] A3 h$ B9 s! `- v5 p- U
; P" [! z1 d) I6 f5 d+ ~糟鸡翅 + e* _3 j5 y# x% l1 u o
原料：鸡翅 糟坊
+ `- I% _1 E' I% `9 K: {# g: `1 N调料：盐 葱姜 - Z6 w) ~' U! n9 Q* ^0 r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! n' ~' V5 [# b4 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 j0 B }6 x' }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* ?, D H- u, ~3 V# z, p* H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
7 b. C( g* s- G( F& N5 I4 F# j
( H& ], h P' Z3 k% B' M) m熏烤薄荷鸡翅 / z4 k: { o( W+ O4 i! Y! U
原料：鸡翅
* L$ ?( ?% N5 B6 h4 t4 q" B, H7 ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: \1 K+ T2 D) g' B Y' M) x ^4 u8 Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ ^: S* c' p$ _0 N4 j* [- }8 H
! O; Q- L$ o( m& F+ D# E
4 i9 g& `% {% U2 p6 n+ u: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 b) g e# [/ M/ T3 ~1 X9 {
: V2 {+ r" ~ l8 E* g香菇蒸鸡翅
2 Q, n" }% h) Z1 C1 S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" x5 q' C+ e' J! j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% h% ~! n. m% u4 }+ a5 T% R
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; Z; h! R8 J, f- I6 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; @# Z6 O, m+ z" V, X
3 }' T0 p# ]0 a$ @香醋鸡翅
% p" v4 d( x+ n+ p3 z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, [) [! R0 U3 a4 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& q* j! f j7 j5 u/ d, Q d: S+ J, X. q0 H( H
" M) V5 X0 {! Z/ \ {3 h& m( N, O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% ]& R' j3 X1 K$ N4 K# i
?! a+ R! o# a香橙鸡翅 / ]4 Z& e6 p% o* r" v a
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , L$ A9 J; q- Z! g/ o1 P
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % D% h' G5 e% j4 y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 a5 v3 {/ o, y, k8 m. N8 T做法： * Z' Q# ]4 l$ q/ [2 x8 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
R! g5 s9 A+ l2 O, i; r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ Y* p+ a I$ k$ O( H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 Z- N$ F$ _4 X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. Q" A% S t& v4 @, O4 X; l5 P
2 b" u3 F# k% L
8 Y4 G; Z3 i1 U5 S/ n5 k+ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* \+ S; ?# @8 g
: T" x1 d/ h+ |( K! Z% Q脱骨烤鸡翅：
% {* j2 d8 p4 E% U: o6 y& a- a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & Z( @1 ^3 ^! T# i, l6 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- o6 ~- R2 V5 s1 ^; G- Q- e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& c" ]1 y _; F! ~) A: t7 q: j; P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; d) u0 [3 p: Q* C
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蒜香五味鸡翅
! @/ O; \. |! u. W2 I1 x0 [- h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( @8 s+ g& d9 j- E( ?8 P U( i6 T ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# T r+ A) A7 r P, |( u" N/ }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ s3 w$ a% J6 u. e3 W
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 s a) y/ R+ s0 w5 o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( H* B1 d! Q3 u6 v4 l( \
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; W8 f- Y) F$ s* |* V8 }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 F- D- f+ ~1 p! h' T& b
( r+ m8 e) W. \5 T9 l3 ]5 z蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! N2 a5 M5 A: v( [ S. c: U5 V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' y, N' u8 t* T+ m0 v k& F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 H# S/ o( ]% Z s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * U! t0 E" O" \: z( h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) a) A5 F/ `1 E3 A* |- R% r$ O- G6 X; e0 S0 h* a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
: ^. N2 Y, R2 M, n5 ~+ m主料：鸡翅 5 a7 z( }. f+ ^; {; ^" C! m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% O8 X8 H& v7 K, J( b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ S0 C) N! T) x6 e4 _惹味烤鸡翅
( h# w; W4 X' n3 r: h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 _9 ?$ ~4 P4 c% @+ [; t
做法： $ z/ h- W# e8 J: d' Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # [. u+ E" X' Y) m7 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + T0 e9 C2 j- p
( i: h! h2 `0 N: a# ?$ _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* P" e/ }# l% j青椒鸡翅 5 H8 V* }( X5 y1 d' o
原料:鸡中翅,牛角青椒 ( E) X6 A i& l" b$ k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( @# S+ [9 e" k) C/ \2 z
做法: , v! ^) E1 e* \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. G% m5 W2 |- o2.青椒切圈
2 M7 M; d6 Q6 f$ g- c: x" G, s8 ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 w! H# L8 g5 g2 ]: w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 [8 n! U# z* |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( u1 U0 I2 N) C5 l6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 K5 p6 i( F* u* l' o7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # X- _. a/ m' c( T' m8 o% O
8.加入配料翻炒
9 I c. }" h% ^ [9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 x9 V# X* P7 O0 _- g4 H: N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# s& ~5 W- Z9 W
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8 t- k: e7 T5 t/ u+ Q[3楼]：
) }0 g2 b5 K3 |% i c8 ]2 O" i( B啤酒鸡翅
$ r* h6 D" [+ z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * M8 q; m( Y3 A* P
% K) a' P- Q0 n$ A4 v( E6 r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" c* ], F4 ~ @' [6 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + u: o1 B6 L5 z: S7 F; {3 ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 p% \9 s4 {% @ w+ F
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+ i1 q3 h; n" Q) C魔芋鸡翅
7 P& d. S. z2 X' K# i0 {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) X5 w# X+ `1 l6 M4 [
调味料：
' k. u& I( ?+ S* U& v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : `! f a6 i# j( a4 A% ^- [. _
做法：
$ o3 S" U7 L" y$ ?2 i" }2 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 N: d. I% G7 ^' S, W! X: L) ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 Q8 F$ g3 m( P" h+ p5 ^: {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: O% I0 @/ [8 B# B7 t8 x9 P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& C! E5 M _! j; W$ H/ X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# c, l) S4 s9 U4 B! q/ {[6楼]：( k O2 _. K5 t2 S5 d
蜜汁鸡翅
0 w" B* N8 {- a1 `- o# _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( G" { _; L9 J' l& r, Z做法： ; M- w& O1 c3 Z! a' J/ g4 B9 a8 Z5 b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + H. ? g. U5 _7 x3 i8 C. J, ~5 O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " o, s! S6 \* Y; \4 r! K0 b# @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 O! i5 i5 w* v R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 - ?$ m" s2 K/ p' T+ ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + t4 W; f, Z5 z) B( ]
做法： 8 C* G6 p2 q, n+ L! s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # s/ H* @2 S2 P9 j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * m* b8 e5 S' p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) P1 T1 V' E$ S& K2 Y' s# n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
8 C3 z8 U1 M: x( V5 z; J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " m! Z! z# }! E' T( l( @
做法：
* T m5 [$ Q- P) L7 x' S: j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; O; B( x/ p' `1 x3 G' ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 s E0 u7 n) c+ K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 T: p2 q1 e$ Y/ r0 e* p
8 w; o! `2 K# P( x8 x( ?, u. R0 h# h! S/ [# P/ N1 g% X0 E' H
5 K0 n, ]- I; g ~
$ m7 w* J1 u( a
) d, [, `7 O' c z8 [6 T" @ l3 A( X+ }! w
可乐鸡翅
" b( ^4 }0 s+ I/ \. P& p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 v$ Q) X P+ ?/ M0 O4 G# B
7 M# P# Y+ W* L% j
" T4 @1 A1 J6 A1 T$ U7 c1 J
$ h) ^ R7 |* k z烤鸡翅
, s; I( \* ^% W3 t$ E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( D9 C0 N; B! |2 T4 x4 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 X4 {9 T# w" ~* e- U6 | `
1 [& R: X7 q2 U( C. P% p. I5 J& W
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5 W7 A. a5 f5 t9 P6 c" }; ^3 _2 P* C) \2 w% O" o: \8 X
$ X5 E/ D9 A) [* }
7 B) [* Y' b/ y1 y/ D+ y咖喱鸡翅 * G# N3 g, Z" O* u
主料：鸡翅 & \: i8 [0 R5 o8 Q; O/ l
辅料：熟土豆、青豆
; `3 K D* w4 N* L- W6 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; _# ?# U: u' R做法 % h2 y6 X8 d/ @$ u" K7 s; s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 H1 ^" P5 |! C+ q9 _1 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) s6 S) o9 f1 t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54