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) v6 l0 x+ i- {$ N
孜然鸡翅 ; T; N3 ~: }3 N0 P* d- ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 / o2 C* }) W; k
做法： # D4 _4 o2 S1 g; H; b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 U9 P9 r5 Z4 d/ X4 L( b
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % b# r" ~! P: i! O D; S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , ^3 J1 q: l \6 r2 }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& I& m9 I# ~4 N& d+ i9 O5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 v: E( I9 g* e& c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , e4 f4 J( i9 Z9 m: D4 l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ V& c% J5 P" O Q3 N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; L6 t7 j: I: Y) S9 o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! W9 I; G8 S$ ?3 E6 G- m8 }$ T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 e: ~9 a1 d( @3 @
- o k" x/ G4 z/ \8 a7 H芝麻烤鸡翅
o( h3 N8 ?2 O$ u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ Y3 L+ ?8 g1 P做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* N5 V& f4 y0 R7 y9 s( `) K7 r4 c4 A: w5 h! q- S% _5 H
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糟鸡翅 ' r" q! l& ?, X, I
原料：鸡翅 糟坊 : w3 O5 V: \. y+ F
调料：盐 葱姜
) y3 ]5 U# u8 C# m0 j3 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ L1 `2 b9 ~, T% O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 y* g( ~' f ~; [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
5 {' Q9 K$ I! K M% E& U0 n原料：鸡翅
4 F4 t: Z; d F( `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% u, h# h1 K" `3 \$ T3 r2 ^# ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 U/ l9 @/ M! J/ ?
0 x/ _7 H( E4 Y$ |- K* V- a! P
6 ~# U1 U% j3 p8 @' r3 ~% {0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 - _! Z3 L% {1 G+ x1 B2 L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' k1 k: b' B# k5 D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& T L/ x. g c5 g" T( D! N
x- ]9 j8 _% U- r1 U& ?5 O8 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 a: N6 e2 q* ? W0 T. w) v8 P; F: q$ s* L6 X' H0 X
香醋鸡翅
3 _$ s& D' Y# D# p+ S- d, X. r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ z& e \% Z" c0 d) O" O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ G1 a8 u) R) l. j" _- j
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4 z' }% K( k: G7 j4 T# n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ ~8 t- |; I r; O
# O( L. M4 D: U% s1 m3 K6 N香橙鸡翅
, O5 o! K! m7 M9 v0 q* i5 e原料：鸡中翅12只，香橙2个
# Y/ u4 E J8 ~ v) ?$ }& ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % c8 o G: Y% H5 M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ o* @7 L2 A9 T* H8 M; _
做法：
7 N0 B* T% ?8 a8 o1 R/ r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 L) ^ t; R0 `6 P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 i) b$ S1 N! W y2 q! V6 u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ t8 Q. u. a$ v' I' B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) A& H' h" v2 ?% O3 Y# s M! O
! V, V% Y7 h7 ?! Z. g3 \: s) V8 E& j5 g
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1 Y) L2 M; s4 q( {/ [! L6 n2 t
6 |5 C3 G# h1 Y9 i脱骨烤鸡翅： q2 {$ p/ h& ?, U' V4 o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 ^% G$ e) t& u$ ~* T* s% c: G" h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 o/ T7 D+ R) @* E) h% N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 `( U* T1 O. P& o) I7 Z: v; R
" }1 y1 J9 X1 d7 G1 C0 ]# q' L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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" Z! \0 ~' q9 P( v2 W4 v蒜香五味鸡翅$ r0 w; j6 D5 f( ]: V1 V$ U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 }9 _6 ^9 |2 m" Y8 o, }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: p9 W1 y9 C! [) r! k+ e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ o% s: M8 q3 l5 v1 p; M* f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! V& N' F6 C1 M4 N5 r+ P' r$ D3 o鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 H) S, c* s" W4 b2 D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - j3 O4 x* u& b4 S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) R' }! T7 t% m! |# ^# l6 v+ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; K9 w3 Q0 u* B4 j7 U蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ f# w f! z8 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! T3 W4 _: L3 Q3 e0 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' o9 p" u/ m6 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* t, A& e) a2 ^9 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# j& x6 N* x7 c( Z
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三杯鸡翅
1 i9 ]8 A3 S0 ^7 I% }5 |$ k主料：鸡翅 " Z, w/ b( P1 H6 r6 M$ i: \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 T+ R% E9 t5 |/ z2 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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7 @4 W$ Q" w' a( y! v惹味烤鸡翅 & k3 F4 U8 ^0 b5 w; H& n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 H9 O3 S k) t7 z7 ^做法：
$ e: F3 C0 B6 [$ F3 f0 u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & C$ j$ a8 x' b$ D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; G5 X7 U4 J& S# {
. ?7 k$ M2 ?" N; V; R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 V. t! l6 R& g# n
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[1楼]：0 u% p3 ~; Y' M; P# L6 a
青椒鸡翅
, p2 ^+ r( p8 P2 X; w原料:鸡中翅,牛角青椒 + _0 G& P1 O1 c6 l4 m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. ^ N2 }; b7 q7 C" T做法: & h2 B5 T: T7 |% J& _" x3 N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * o9 _' w( [& z
2.青椒切圈 * }& {% p, {& m6 L) F' A
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ ^* W# Z2 {* Y7 ?9 J& C1 w$ B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: G7 L2 [8 p8 K/ F, X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' K9 A$ I( `% x1 n) Z2 ^; G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 d, L ~# H9 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' Y0 }/ ^: @# ]8 n: O
8.加入配料翻炒
5 d. M" I9 b& H8 r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " @9 \7 Z( k" M: q& c6 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; h0 v$ O8 H. [0 v; Q# j% c
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$ z' B0 M3 S4 D# X: D% z[3楼]：
( J9 m# G3 e9 d+ U9 b/ `& s啤酒鸡翅
+ a6 K& I. f% b( C, i U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / M0 ]3 h6 U- `/ y1 V2 ^# ^1 j
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ o3 O2 `9 s$ l& n+ ?% c) A d) C) n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! G( K+ G C7 O. T Y, ^) J+ X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 6 j6 N7 {, ^+ j% X5 a) J& K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! n, X' W/ f: j! ] [
调味料：
5 x- m6 m4 z8 M* ` _: b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' ?- Q! Q) r4 e, [0 t; u
做法：
4 e* i" r0 @4 p% t& S5 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 \- g! ~# I* @* I% s
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& C p5 W% [ U3 w4 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 Y% I3 U+ Y4 `, {! ^+ h/ K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 o! g" ~- V4 E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 X+ ^' \) K) n* N9 F. }" B! `
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+ P: \% r, A# z% i[6楼]：
: {1 x0 y$ y- O4 S3 o9 S蜜汁鸡翅 1 j7 n+ M2 e' Z. O* d& l) J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ Q' P7 F2 A. u' s/ p. M
做法：
$ z V2 T2 Y2 L: G' I* ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * d8 }( j% c/ e9 S* \4 @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! [+ K6 ^$ `/ \: G: g: |$ n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 J0 T( t3 ?# x4 u" [/ w- Y( }0 ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- a) q: q4 [; v! j6 g# d, x
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' Z- q" u3 s( P2 d) I& w n1 h玛瑙鸡翅 5 r( F/ Y9 k+ x3 m7 u6 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, Z$ L7 v2 o* ?做法：
5 E+ I& d) ^" n+ m& O h2 g% {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , m) O+ \7 G- Z7 P+ U [( e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 W' O" E, i; l# l+ m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* C' A# `3 r+ F* }4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# c1 }2 v. K2 [; G- @
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! X) I% ^# J$ C9 f I2 l
) t# \4 H( S3 y* W$ n* p% k3 c2 |! N Z, w4 C6 R+ j
* u8 i* F$ n6 d, z" i$ D/ X# Q. @
. t+ K5 Q6 r' v I" V3 W- ^% ~+ F- z# s4 B: J0 q
龙眼鸡翅 % W2 T+ S: V/ ^7 {0 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - g6 [9 W; b }
做法： 6 U* C6 l; e: y2 ^5 Q/ [1 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ c# w! g( f) i) ?# s5 y* a6 u w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 W7 @1 m5 P8 z7 d3 @% O9 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ Q; V2 D! f0 I, a2 {
% [7 v0 R+ c2 V2 w% {+ S' y# [; v8 {) \
- R* q; ~7 W w" U$ [* K
1 w7 M8 a! |* ^1 `* o( w* x3 }* Q
1 C6 q h/ ~; F2 d- m
1 u" N; J, Z! h8 K( r; J+ x: {可乐鸡翅
/ q7 M# M S& K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ _. o5 T% M# T6 q6 ~3 g+ }
5 Y" w2 B$ T4 v' a* f: l- k烤鸡翅
) j# r$ E7 i8 \ T( P* @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . X3 `# c4 c2 v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 w0 I1 `1 B5 w0 ^8 E$ D4 n! x# g+ Q: |4 O! |: v" p8 C9 p
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|/ L1 s5 N1 L% q ]9 u咖喱鸡翅
& y: _, P( ^3 H+ n f/ U8 {主料：鸡翅
% P# D$ l7 E1 V8 D+ d辅料：熟土豆、青豆 / L6 t+ ]2 @ {+ O8 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 T: n. l& \" z% B1 |" R- X
做法 0 G% ~+ w0 B4 l& H( h/ M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 A8 G1 O4 T/ H. m8 w+ @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" o$ A' [8 A' ^3 B* ^2 I5 h1 ^
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54