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孜然鸡翅 + H% ~$ c4 O( C+ b8 T, _0 R; B
用料：鸡翅 孜然 香菜
! Q0 I, c. ^0 a0 O- y- z! T( e V做法： 4 v- a8 S5 k+ m# }: e& c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" L" ?5 X: N s: ?; e9 n" C% K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' i5 s% T$ G4 g0 g5 U9 x* ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 F# l3 q! ]2 _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 {6 [! s8 [6 D. ?& j Y+ q3 ^: H. y9 `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % I& `2 t2 d h* q7 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / ~9 ?& J* Q' D ]! F: Y7 o. c: N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) Q/ V$ n$ ^0 j$ D; T; |1 G4 r9 H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 Q: a' Q* E& z i9.大约5分钟后收汁后上碟。 . d6 M# _4 G8 p0 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 P. s( P# g, D
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8 m; X, ^# l# T- j; U" g芝麻烤鸡翅 6 ?( L ?( r" K! e+ A9 G- B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. ^ ?6 y) T" Y0 a$ ?( @- g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& ]8 g1 A* t2 M% I
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糟鸡翅
' f$ y. R4 {: A) T原料：鸡翅 糟坊 $ E) W2 f5 {. E/ c% s/ T1 l
调料：盐 葱姜 # E" Q/ C# W# }! ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( T, g, [9 H a7 Q! u8 n3 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* X4 g1 v2 a3 \6 N' P, J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; v; h9 T8 p: u0 a5 ]4 z4 W
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熏烤薄荷鸡翅
! v- e- {0 F% i' o原料：鸡翅
) t$ m& W: Z X: y9 v8 V& f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 l& N) ?4 f) C; T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 O4 F9 n, X# c$ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. D& z. Y; x$ S) v2 q
5 w2 f9 r$ a8 B$ X( i8 u香菇蒸鸡翅
9 ^( ~" o# D4 m) R) c$ s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: P0 ]6 V' J& r& s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 D; K1 `" _$ q" ^5 z
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V7 [9 G; k. ]/ U7 E; |/ M. `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% z( q; o9 [* p! Q# Q; x
6 j! l2 n2 u) \& Z% N3 V香醋鸡翅 . _. y% S3 t3 k% N+ g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 ~; r! K0 }5 r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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/ o, I; S9 c6 d. e" n) I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 d2 F# Y [# [$ S( M香橙鸡翅 : x3 {4 [$ n4 C4 k4 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" e( T+ m* N& E1 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 F0 B. w' I0 x/ v0 y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 ]0 l7 S+ J' L! J" h/ A8 e8 b
做法：
6 X4 g/ \, T) ?/ ]) M# i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ k- w4 X' v2 T% V; W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, |, p( X& }: s! k* z/ x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 t8 K3 Q( j! t0 {0 X) K* ?; m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# V2 B& x3 S5 d4 E
. H9 a8 Y! v' Y- S C0 l4 c
5 Y: N+ c2 }9 Z; [$ B: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 4 e$ W7 n2 ]1 A! @+ P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 ~9 B4 e, C3 _( L- s6 S6 I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + c/ g4 ]% H7 B5 ^! y' T! Y- d. l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. c0 ]3 p6 T" I- G4 h8 }
4 z+ R P2 c9 `. r3 ^/ p0 `* L; R# `0 v4 [4 T5 N2 \/ P' I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 p' W7 }: R Q8 t$ G0 q' G: S; A( a( |; F% Y6 g% { r
蒜香五味鸡翅/ P/ ~9 W) D9 x2 Y5 `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 L, g+ H1 `1 ^/ _/ G" E' p! K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + C$ C/ |6 b8 f7 L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 ^9 d9 Y/ d* `1 Y) @; P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ ~0 U' i o3 A* ^ O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； X7 m6 j6 c( G) V0 ?* i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ K: }7 Q4 `9 ?' u/ R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: \2 j+ |" d! l" C7 j7 f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 z- D8 \ R# z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 Q1 j$ z, s/ a' c7 u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 o7 p5 H2 T9 ]( E6 D* e9 z0 p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 ^5 i2 ?0 J2 Y! j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 t' }9 X& R( A8 g7 {3 K& h
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8 B6 z; a& Q- i+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
. o. T: v/ S; G$ W0 r8 I主料：鸡翅
' |) p& e) q9 l. G# [0 P# ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 z ^ Y2 y9 P) ]惹味烤鸡翅 4 a; M9 s9 d% c, d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. E; @1 n Y7 k( H3 _$ \4 j6 }) z( h3 J做法：
. }! |3 E4 n c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) m* ]1 J) a& i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: F% y9 Z7 V7 ?
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# f0 {2 k7 J3 f* C! S: D- b8 a[1楼]：
8 }7 d8 f+ J* S青椒鸡翅
- ?$ X3 D- L7 R3 S3 G: f原料:鸡中翅,牛角青椒
6 \1 A; c3 h, J( H3 h5 E$ H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 U) q( w9 f, H- E [$ G4 l
做法:
& l0 U6 K, T* n8 P/ ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; ~) I# d( c" N- ^' x4 k; K/ @2.青椒切圈 / q, m+ j% C8 g1 a9 N2 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) t, [% q% T) ~: x% \# u% b' ~0 o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , q5 j, I: G |/ e. Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 ~) W5 N9 \$ }" Y3 M$ J6.倒入鸡翅不停翻炒，
* t, A) K. k/ ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 ~; j) f0 w2 B8.加入配料翻炒 8 b" b9 M4 Y; m9 T, L( i4 f% X
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 Z$ b7 j# c, r) W3 S& L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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$ n2 G! w' J% C ^, Z4 s[3楼]：/ h# S x# t# E. E8 }6 x7 `
啤酒鸡翅 ( g! s1 r- Y+ u0 ]2 W3 u, F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : ^6 ~% D7 Q3 d2 I
0 F. h1 m$ n6 n2 s5 K1 l2 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 V1 z! w( w2 Y" J, r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 { z/ L# X/ m# r: C8 v" {3 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 " k# j- w2 c- c: Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 W; ]. D6 H' C% L2 B" _$ E+ d调味料： : L- O) e4 v+ \* {) P8 M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 E" J5 V# O9 l" \
做法： ; f! G$ E! |2 q; N1 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) \9 }2 M) t* p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 x7 i/ g5 ^: a2 \' {% m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 9 X2 l. k& F2 b2 e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 s `! j+ S4 I2 u5 t3 F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 m- D' d) N9 V
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[6楼]：
L9 a' ~+ g( t蜜汁鸡翅 ) W u0 X; R5 ?; m# v9 i* v) a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& @5 t2 c3 ~& f# f; m做法：
3 w/ X8 @& p1 Z4 B5 l* X2 M6 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! A2 Z, v0 v" F3 q) X3 X3 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # v( E" s& E, X5 W" a% ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) `' H5 I* \. {2 s% Q$ E! b& Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# j% ]7 j- u& o! o玛瑙鸡翅
; Q1 M9 i' x& {" [* Q: ]( i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 j' ]3 W# w! ?# Y6 i' W# D
做法： ! s# W, Q; h* r7 i! l6 H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; ^% s* I' N# T: ` @) E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 L5 g0 B% \* |- z8 {3 r. K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ V' h9 x' F' B" r) f( C. H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 e& R! Z$ y. D/ E
龙眼鸡翅 % N" [6 G8 o! h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 Z- M0 Q6 I, y& C4 ]2 |; M. B5 e3 b
做法： ' h) C" d1 b- n' G% [& s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
I: o0 I6 w; M. U; G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 [; x: L3 ~ O$ j* t& c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 }* p: M9 w* i, Q2 B2 I
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3 `# g% ]) F8 I0 p# I% S' N/ m可乐鸡翅
0 e, L% Y8 S g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' }! Z/ H: F7 Y0 U/ v, ^; z; z; L4 s
烤鸡翅
/ B5 Q v5 Q' j1 I% h* f% W3 N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 ? Z" t6 I9 r, q: m8 M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ Q0 e+ y6 }) @& B/ I2 ?# S/ ]0 w/ y& G
咖喱鸡翅 " j8 t! ^( e, R: P- J4 m+ l4 n
主料：鸡翅 0 `5 K; }/ @$ j) e1 S" A
辅料：熟土豆、青豆 & ^, _& N0 h+ l+ X( Q4 J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 `9 Q/ f# z( T* k7 c* j做法 ) o9 L4 P5 r' I3 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , ?* \! G K3 `9 Y @4 }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% [0 R; |6 J% C1 K' T+ a. Q. `& n' H
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54