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) K1 w& Q) x( [, o6 L1 _9 Q+ Q( [3 E5 j7 Q, ^ a4 G
孜然鸡翅 + }4 C9 T0 n0 V- R" n. `# f
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 n+ [( E: [% v! }做法：
+ n' y5 F( t* ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / G% Z2 q, J. ]$ d( H( ?0 N: C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ ]6 M! O# Y ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" |3 O5 ?3 D/ V1 r! L1 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : T9 O- S9 [4 V5 x' j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 @- s- _) Z& R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ s6 R' K! \) B3 b2 w! W8 J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" w' n& p# j( r+ f% e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) K0 Q o* C8 `) i8 D9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 r6 ?* P+ `3 ^0 i% J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ L$ v* f. O5 ]7 r. ? Y1 A
! ]9 n9 g5 e6 n! W: C
. g- U5 P; T$ r' N- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
8 c) r$ t9 u1 H# i- g8 m+ Z" T0 D+ i7 G
芝麻烤鸡翅
+ v8 {/ s0 w" ~ u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 i9 s1 T! C/ Y; x* Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: ~ T: w+ Q/ Q! ^! N
* h: U- a! e7 q; g4 R( y
9 J, N3 t* n b; _( U- R- Y7 t. M& Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
# g: N/ E6 A' ^( P* T3 V2 ]
- N$ s! o, Q; X. u% y+ c糟鸡翅 2 y6 V* w. @0 z0 Q+ C
原料：鸡翅 糟坊 & }) V' z/ t, C/ a1 H4 {/ L0 ^
调料：盐 葱姜
$ g4 s2 m: p% x- w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' U v. s5 K) |7 J5 _$ H% F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# F4 b% G; F( W, v* y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 x9 g9 a8 e0 a; E8 i: Z8 ^; B
! o1 |7 a5 R5 A- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 ]' Z! V, n( n2 u
/ e4 ?* R( m6 P3 l熏烤薄荷鸡翅 9 [3 e4 C) F' c* d1 K$ l
原料：鸡翅 + h/ N$ a8 H: [. N! W0 Z6 U; j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % ?$ E" P; V& }) L( V( s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 b0 x* E5 P2 z# S
! ?- x) N$ u. c. M0 d) z m! ^& b! K( W/ N+ k9 _/ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ Q/ j O1 }9 p$ Q
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香菇蒸鸡翅 * {9 l1 ^; C v; x8 n' h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 {" w1 C" [( q, I" Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 s. i3 g4 }7 w* w: G% }5 ?" t I& p+ c& Q
. u! z1 M$ e- ?0 y5 M6 D% [) t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- H. z9 |: x% }0 A: @8 O
7 P* n& q2 y5 o" ~$ T' {. v% b香醋鸡翅 8 N9 a6 S- m& b* {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ @3 {3 E$ K: P4 G2 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# A- O5 @6 }3 x' O* u, Z& k1 l! P6 B5 m. }2 b. _3 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 b* w3 ?- N7 E+ l) j3 R3 f7 B- h) e. z3 g: J1 H
香橙鸡翅
; r9 m: q' C# C8 k3 @. ?) u; H原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 h9 Q: Z0 a+ j" @# b% ~/ @( P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & n2 E' G+ F+ J' N+ J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 r! k/ v+ e# w) M! Z' p
做法： - D c1 \& t) y0 j* d _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( @( h( q6 ^0 i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% |: p; Z/ f& ?& R: B; a6 N& c- W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 t1 J# Z( r/ k1 X3 A Q2 K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 {& `; A# V2 [& j1 J3 {9 f4 W# `# {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 h% w6 x9 Q( q. d5 v% h3 v; w3 O- j3 C6 K; o) H
脱骨烤鸡翅：
9 G+ }, y) K- Z% @" b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 ?+ x* K$ r1 r0 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: F. ^' ]6 m: e/ t0 Q1 x7 V, J) V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" `1 @2 f( n6 C4 ^7 E) Y3 }2 A; u$ _$ o# i0 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 b+ g4 u8 ?- t6 ~! n [5 I
( x6 @8 a& b4 ~# _蒜香五味鸡翅
8 k) U) p$ f t+ o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ [/ {+ y' G. t P5 I; J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ y l, Q) H1 Z" b9 Q+ \
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 l6 e4 O0 @' k% [9 d9 |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! j1 z3 ^) u- N9 v+ ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . ]8 W2 @" h; I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; v8 F6 I' R( x+ l, X3 Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 K+ _0 r$ }2 M* s1 Y0 H0 S
5 G2 H, F7 G4 {) A
8 N; y; \: D9 q$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 ]* m$ @- X* X; c! t+ F+ t6 F8 M/ i$ J
) X" K4 P) {' c, Y/ W2 C蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( p4 M( c/ a+ a3 i9 m6 S% D% w$ K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. i8 n2 w; q y5 s- r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% J& ]: l) ^1 O M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ n9 o7 a6 M9 u' X+ O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 ?7 k8 A' i$ K) M- V$ N1 U0 l$ H( s* v% C
+ [; C/ e5 o# s- z: ~& T" L( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
- {( @, F+ ~6 A, ^ s3 {
/ S% v. e7 s7 w6 [6 v三杯鸡翅 1 A) k5 C8 d- J9 [; t! q
主料：鸡翅 6 B# }! w& ^. E0 x* m1 I) }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. e& A/ S7 O, A6 B, k3 G6 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 j0 K+ y/ k, i4 _+ ~1 A; s) r4 C
& r) B3 C. D$ W6 k3 W# `" c惹味烤鸡翅
& k' E) S* l9 z: s$ {1 O4 } h2 U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 q M+ a/ Z; [5 `% w6 c做法： 4 \5 H/ ?. k% t1 {( }- N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 e# |4 P4 z( R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) Y& K9 I, @, o) I% M
$ _) @& x, N3 V+ J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 c {1 s+ @# l9 c0 Q) p[1楼]：! x6 a; D) s# o3 T( D; f* s
青椒鸡翅
+ x" B1 c2 \- h0 P/ P0 U( N! K原料:鸡中翅,牛角青椒 / A, S8 P. r3 k: f3 M$ P8 \# L& M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; Q, U* p+ b9 ^# S/ q8 c做法: - J: b: K" |7 k. f% U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 F4 L+ N f$ a& A( v; k2.青椒切圈 9 I. b5 Q; e/ z5 H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 l- h7 Q! m& u/ s/ H j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- S2 w4 d5 W( f8 Z$ P' h8 B0 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* J# H L8 E) w4 n) r% C+ ?% N6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 G$ `* g/ e( H4 O" h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / z4 R1 T9 q. j6 F: ? v! Y
8.加入配料翻炒 8 V. X3 U1 k8 g G0 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" T% f- P. [4 S7 S' _( k$ ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- F: P+ j) c2 L1 m6 f
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6 i1 `& R* N3 v( p6 @. n: v* K
# I) d P: |: d! {4 ?3 }[3楼]：1 B5 F O- Z: N F: ]
啤酒鸡翅
. B. q2 |1 V: b8 R2 U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' ~3 h8 T" p( g
! S. k/ f1 ]5 K( Z/ W: B9 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; F+ G5 r- h3 C) m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' N, _3 T; Y) x8 K% R8 P. Z; B
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 I1 K4 \9 \5 a1 ^$ P* |) Y
8 u; i+ i8 h6 f B" @4 G* G7 ]- o0 i3 J5 E8 z
& m3 c- d+ y7 i5 X2 Q魔芋鸡翅
& X7 w$ k2 p# p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' ]* [* A1 U. h U) Z! t
调味料：
( H) f1 R- r0 C, `, x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 ]2 m% N: {$ F) k) `' M做法：
: I! ]0 o! |- l' @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 s- w; u5 l- ?6 F6 W+ k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 O" U6 w* b0 Y( V- W! T" R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 Q) C4 F( d2 D, Q1 W, L: ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& n$ O/ E1 Q0 I+ T# a2 O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' y, o8 Z" p; x. `5 R
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3 T. m0 B9 a9 a8 ]
[6楼]：" g1 q- M4 R1 {1 t- y3 I
蜜汁鸡翅
9 z2 U0 \5 s K9 _# |; e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( Z' O( s; w, v4 o- P! a
做法： ' n. W1 ]; ]8 D/ i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 z' j$ F' h8 @* _ c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 r" A: z* U9 L. S! @3 B
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & ]' m/ }2 T. T& R% a- R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 }5 N$ P4 `$ s" T0 _. G7 \& N
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玛瑙鸡翅
2 i4 j1 `* t: K: f' g. X1 C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 A; p' r, w, N. N0 L% K
做法：
$ b5 K3 N: A* x/ V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( ]9 R/ S6 ?; C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 b" Y- g2 y7 D0 d1 x0 {; B# P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% U' r+ h' F; @! f* H+ J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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M3 p# X. x3 Y6 j$ |' N
+ E; A( g0 b; D' G" Y7 F龙眼鸡翅
7 M. s6 l* y1 x" T* ^% x8 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& ^. s/ ]' _, C+ ~6 h做法： * T5 H( _, [* p/ L; _
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; m5 O' ~2 S4 f' }" Q7 x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 W2 q7 h8 i6 k2 l! H( ~' v: r: X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / ^) z* U# ]+ `& ]# |/ `
4 W# S) Z7 H- g$ S% y N
( Z, C" Q( ?8 \7 J
- i$ y1 Q. F0 s) z
! F" z, F% I. j; p* q, U' O3 h8 o. K0 ]
# U4 U0 ~* B/ g9 C
可乐鸡翅
# H9 V8 t8 M; d/ b+ u# Q4 N' ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 f, p4 P1 G. s i
9 f. J, [. A! `- u' X! J) I& \# G
% S: ?( s( W2 O+ ?! K, Z3 {4 F& x9 g# D
烤鸡翅
, T# c0 J) q% x& D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * z, C& S6 b- ]% _5 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( ]: U6 H9 X" Q* V9 ~% b' O
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3 S; {2 G- W1 l8 j2 C% _8 E! l9 O3 q# D/ p
咖喱鸡翅 3 |) D- v" d$ X5 i3 S3 X* K- U
主料：鸡翅 , H/ O$ c+ K) @1 D" {, Y
辅料：熟土豆、青豆
4 V) ^9 ]/ F3 _# E0 D/ ]3 j3 K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ \+ h4 j6 _' |; X: v做法 3 N4 @- X' a b3 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % C6 {) `2 k# _# W1 q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 x3 V! a' j9 V
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54