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孜然鸡翅
, v; ~$ C8 Q8 n( c- y6 {6 s用料：鸡翅 孜然 香菜 7 p' u2 I0 @( h6 w3 d0 D
做法： # x1 m! ~2 O0 w1 ?4 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! ~) A* `! ^ J+ \! z1 S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
E' Q- ]# V* e. |4 g9 {/ Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 ?. R1 H7 E, t5 X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 j: W$ @* S( {) ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; M. f @: B9 F) C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + O. P2 g$ m4 o) }0 O4 A8 R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 s: j# U: ?. l/ l! B b0 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 m e% B9 c$ n7 F' b9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 U0 c% I+ n% p# T- T7 L; N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 U1 X, _+ K" g- i9 _* H
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1 Q4 S0 t# R B# p5 k9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 * ^1 c8 K. I9 u1 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 @- a5 @" M' e, |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ( k- V1 i$ E3 s3 h/ Y! _
原料：鸡翅 糟坊
6 `# i: D. V/ T. _8 ?* t" ^调料：盐 葱姜 ) o, l2 k7 h0 @$ `6 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# E- a0 U8 \4 X; L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; b9 C4 V; W$ s% G/ A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" w' `: D' C+ Q0 \
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4 V b1 ^: m9 Y' u: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. t$ U' p* J. @- M! k6 v
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熏烤薄荷鸡翅
: D+ O; U5 l6 S原料：鸡翅
, B( h2 J: C; L5 U. n3 V腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) H( ^6 y. F6 F7 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 u. R" S/ R1 [# k, r$ z$ }9 {
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5 P9 N2 {2 `' P4 x: s7 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ! ~* O# B: B; O7 _+ M8 r- }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; l9 W2 g% G4 p: g8 T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 I/ ]- V5 _2 k6 }+ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; `. u: y9 h t$ i( t1 r9 j! g香醋鸡翅
3 D7 q( _5 P/ `$ o: i2 ?% P; f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 c ?% Y, j$ T7 y5 B. r( Z7 ~- U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 1 |* C v3 O/ k$ p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 H3 A$ P6 h7 V7 x, d' b6 U- w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 P |8 I2 Z7 Z2 K- ?+ s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . o; D4 A3 o0 b) b
做法： 5 m% u$ M$ ?% E- u! b4 w, k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
5 N% A/ o3 P, b5 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 u% |7 M0 w: b" t. P$ f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + P; @' U G9 _/ y. Q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! |4 G. n% W v7 U" e, E
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. p4 }4 ]2 x; N8 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" a( `& m3 E+ A: I
1 o$ J( V6 y6 W
脱骨烤鸡翅：
% D+ F6 v6 y$ r4 V- ?) d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( ?8 U; D( _6 M4 X0 V/ w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% U( V F F) B; x/ ~5 o# v6 Q7 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 l$ p/ o# M- s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅# z1 \- V0 [2 M3 N6 v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 ]6 h; U! \7 {- f1 _% U4 @# ^" _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 v7 n. p8 e$ q3 D' e7 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 P4 Q3 S& i* A! r, n% F1 {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 e# r0 ~/ w4 F3 \* S0 @, i1 q2 a* X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" ~# B1 u+ Z) ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
c, J4 x" {0 I" D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! }. S: ~. m. ^" G& Z. D6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# _% L4 X& h+ U. @
1 H- {" J' _) w. X/ W& K蒜蓉辣酱烧鸡翅
- W& A I8 w8 C, X6 {( j/ X q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ M: m3 ~1 J; x/ `* Y% U' j1 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , W! M9 @4 d2 s6 m* A4 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 D6 r5 I% u5 Q" v, T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
" A; j; ]: a) R9 S* ~主料：鸡翅 - Z/ d# Q* y& X, M/ R+ Z: V) k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 C4 @0 C3 i- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 / k5 F5 F( w* Q# }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ ?! j& M/ q7 |$ c0 Q; g做法：
& N8 w7 v" H, t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / E5 m$ O' ^% \- h1 S8 Z2 Z5 Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " K( q* c# O7 F' M
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
7 L% Z3 ?3 A6 W, x1 C& T青椒鸡翅
/ K a5 \. Z) q. ?原料:鸡中翅,牛角青椒 7 f! y7 z8 e3 d' v g
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 n/ v8 r6 X7 j$ D) M/ X做法: * Z+ { ^2 M4 D& U7 W1 p6 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # V0 G9 w4 x) x: B3 t4 p9 Q5 C1 G
2.青椒切圈
0 b/ A5 d: _) ^0 @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 K+ u2 q8 M7 E3 }" T$ V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) ?0 f6 j% P1 @- n# ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 U- \8 L9 @+ ^% l! p/ C P6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 w& Y- A% x2 A! E4 m/ k+ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! i3 ?* B# p9 W; Q9 S
8.加入配料翻炒
6 |2 n/ X# Y: B ?9 u: |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * p ?' ]/ ? l4 n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- F' N" a! t2 Z0 A- ?4 C
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[3楼]：
: l% P T1 ?: S# S& h: c* G啤酒鸡翅 ) J [( p4 L5 C9 h' N6 S4 ~9 [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) |( e% q2 M1 \. p0 O6 L- r' x, D9 N
8 r; o u# E) E; S( D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 p) Z6 p# r* C& m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . P3 I5 k- U- C/ K) ~+ X# ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 J6 V# K& L$ S2 K9 o
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- C$ y9 b/ d4 w- y魔芋鸡翅
* }/ D- o D2 U, w [7 w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 `0 R! w/ ?( N* a
调味料： / ?( A( J7 E8 \0 ?7 a; e: h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ Z8 N* v. D; \ W/ U5 W做法：
" n; P3 e% e" b9 Q r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / |' ]/ W8 _8 Z, p q+ S) X7 A
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； r* {0 y6 B% V" n9 D0 R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 H$ T* S! Q6 D( Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' ]; ]% Y) b L. c, k- B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! X( ]+ k$ M* w2 v% t
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6 _% y( d e6 \& V. X. C- S[6楼]：
8 C- o5 T: s# p2 Q0 K$ ?蜜汁鸡翅 9 }# n4 `+ I3 @( f- I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 S1 B c5 x9 x3 A3 _) o# N% n1 n7 L
做法： % M( B* _* x/ T# m# @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 @8 B3 M5 f. ^, t( e2 T8 D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 K$ H6 k6 \8 c5 t, ]6 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 W2 p% H# [' v! {$ z! f0 [. q7 l5 E/ |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 L9 b' J5 @. t6 b
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玛瑙鸡翅 6 e+ @6 h- ~2 \; E" T5 `7 d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) N- M w7 P J6 N
做法：
' W/ P% o9 ], C4 ?& y; W1 M9 _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 p+ L: \' L4 B# a) u# L* |: z9 X
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. M$ ]8 U1 N! U6 j6 n% q2 p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 |2 P+ T b8 d! ~/ W- \. ?, e. W. ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' A l" `- K1 j8 o/ o/ B; @
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S8 J' y- d/ o1 w4 ~2 o4 B4 ?! l4 |0 y; M* _8 d
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2 X. L" R0 R( f
4 Q: j+ K& S& g* }1 [2 m. C龙眼鸡翅 9 b( [: _; @3 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 C2 b' }# P% Q5 s1 O" S
做法： ) E1 {8 y, M) D6 B( t7 `5 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, V& Q) w' C( i2 I) @8 R3 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , \8 D% }' L( c
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 I4 d& @& \4 \6 y M! H% c+ N3 q5 b. q8 ]* `, T7 G3 P# W1 f
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9 i" Q% W( c. A, C/ D/ v4 c
7 x8 u+ r: Y5 {3 A7 a可乐鸡翅; O& ~! I5 \$ u" X+ M& T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 f" u4 Q4 d, F @& D+ h; e烤鸡翅 . T5 u9 b% q/ S4 [6 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
U, v7 k- ]4 b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ T ~' e& k0 {) [$ |" c' y: p9 `
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咖喱鸡翅 / g! X+ C% Z( V# Z, a' k
主料：鸡翅
% ?9 W" h- Y, P: j辅料：熟土豆、青豆 0 I7 w D( _9 R* w6 U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 T) m7 j1 Z3 C' s& c
做法
1 D; q0 _( S2 F H( i) s3 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' ^* ^: q/ I8 D8 p
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 X. f& n' m' J8 T( A2 B' }6 K- K3 \8 p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54