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孜然鸡翅 ' T# |+ Y4 B( U" S
用料：鸡翅 孜然 香菜
: I. h6 D2 S" d- ^: H4 ]做法：
2 @% \: ]+ h! {6 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ V1 o' V6 d8 f% e7 P; @1 E: f8 B: C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % L ^1 u! \1 ~/ ~/ u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) y: N3 o' `3 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 s) ^2 D- T1 V! z+ M% ], U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - x$ V1 ~7 N# r1 q. W6 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, c. f5 ~2 a/ H' `2 R' ]3 M2 _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! }: O/ j! y" b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : s3 F+ C6 B/ {0 T o" l( k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( c9 g- B$ {. ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: k1 b) [1 K% E1 Y
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( M. ^% E( B( ^! A; H% u4 _2 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 0 M. p7 X' G, ]3 S: U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * p: z- f R% t2 p3 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 h% `' U C6 Y/ p. H
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' Z# T e4 \+ W, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 l% Q e9 G# D! I' T+ V& v& n) z* W
6 \: m' F) n: v* ^/ b糟鸡翅 ; E8 Q+ S# G- f! P/ Z
原料：鸡翅 糟坊 & h" X3 A ^5 `# ?0 A4 f$ I
调料：盐 葱姜
( m, O; `4 q0 g. U" G: q* y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 H6 y5 f3 O, J. V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 N, i0 A+ Q. t/ U3 ?- k/ a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% ~9 M0 h, b" Y, G2 X# [2 O, a3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 ^4 Z2 N, l! r原料：鸡翅
. l0 k5 l+ u" f# p3 A* I% W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) E1 p& h( Q6 A. m7 \$ J* |# Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- U7 H% V! ~* o" F: e1 x% L3 X. Q
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. e% L) i6 `! n; K& ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 [8 x4 j( b5 ]. B; ~香菇蒸鸡翅
6 H$ z4 T. @( u* U% M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 I) C0 A- o3 | N. b+ Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 h9 q' y% B% W! f
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+ Y* a2 R W$ ~# y2 T8 G6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( e' B7 c+ V6 F( }7 p
4 ?, e$ \5 S. R( I1 P香醋鸡翅 ( Z9 P& P% B' b) {: z1 S w4 N) w
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( k- S g( B( I5 M, v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# p5 H( E8 l) \. S8 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) {2 \! s3 ^! H w) X5 W
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香橙鸡翅
# Y9 m2 i/ }% H6 ]+ [; O原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' l( g3 A, Y0 X0 }/ E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! X2 r4 |4 J& a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; T7 Y2 ] b/ M# `0 A7 B$ s+ t做法： # {. I2 Q% h2 X. @# K$ z/ Z# e) t Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' N6 H8 H! X7 z1 q* g1 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( a; s. M% n ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ i9 p5 R9 o& l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& f! ~, B' q# b' K; T
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脱骨烤鸡翅：
1 H% W8 M5 _; l9 P$ u4 ?8 ]4 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; T4 J1 \) G0 o1 y* J: r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 Y8 \3 P$ y$ ^4 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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' g. D; i- j5 v% q% Y g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]1 X( x7 N0 x. ]
5 e1 h0 _" R4 z. m+ ~( j- Y蒜香五味鸡翅/ Q3 @6 @) {+ M* T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% o, j# k' o5 Y0 X4 _# T. l7 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( {: u- M, v! a X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" @' a {# g6 s" _* l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % b* [8 N# h- d0 Q, s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( y& g$ X4 e! S2 p7 t$ Y |+ C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 G& [6 C% ]9 f$ Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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{' H' ?* L& P# {- a7 j蒜蓉辣酱烧鸡翅 * W* A. k5 t4 u q2 H# K& u# G+ R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 e" |0 q) L" R# H/ ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) b- q" L; |, }/ z2 j2 s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , J1 ~" N; q! m, A7 r8 x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ' j$ [. t- U, y" q& N0 B2 T# ]2 c
主料：鸡翅 . |) G6 Z/ f* g' r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) Y+ m0 _( l4 Q, B
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# K- {* }# z' |/ L; ?1 a( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], x) |4 [ U6 g4 {' u
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惹味烤鸡翅
; x6 ]5 E8 F* i3 h8 {8 g% D+ l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 z+ O, N7 d; t. P
做法： 3 ~4 K) U7 I2 C; d. X5 L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* T6 P% f' B4 j; {# B2 L. q2 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( J2 {' r2 C5 m5 ]1 s1 L, [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( n% Z# T8 s% Z) M
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% I5 C1 z* f9 \" Q/ i/ n% F2 O. y[1楼]：# m1 r' g$ h% r1 E! q
青椒鸡翅
0 c, }$ A; v* n B原料:鸡中翅,牛角青椒
5 ?( n/ C/ z2 K2 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& }" l5 N' \" s" Y) V* ~+ P: y0 C做法: 3 {4 Z3 R4 Y* b! ~ R9 W
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 y0 Z5 x' m+ r- l+ a! H3 q& R+ x
2.青椒切圈
. E6 f2 o( G% {2 C7 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 B6 h# X9 N5 Q& H% s- m* z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 m) b* r; C; b8 v$ F# _# i' k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ P: |6 _5 W$ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 q+ V1 `7 f" W$ B9 ^2 {! G, b7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 q8 [- Z& a0 I' E8.加入配料翻炒 2 B- |) ?. J3 q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . o! o9 Q I% l- \. @/ c- N& n$ A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* A# N' e% F8 r. W4 Y
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[3楼]：
4 h: ]7 s- |& j. r/ z7 [0 ~, A啤酒鸡翅
" x! J7 _, F( F: p9 Y, `- p& a4 Q+ j0 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % D9 X# `8 k9 }. M
% A5 v+ G, M+ s# q3 {5 v! C9 L$ K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! x* a0 r# x% n+ u% \) E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; o0 ]+ v1 h* p* v* |! [& P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- P s7 y8 {! Z魔芋鸡翅 6 |1 ^7 f$ n. }: v% x. \; W+ ^) F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 T* H! [, Q1 R& ~7 O调味料：
3 a* G. x4 Y5 v% M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# Z& t5 c( N- ^做法：
& y/ m: p1 i$ T9 e! {3 i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 @% P3 D- |$ P) h& _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 x; N3 N4 }+ p- Q0 D: Q: M" b* t* q, k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - ^1 @0 C! v( z H( ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 p$ b6 S$ h* e, ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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& |% J( `7 f3 k( H: m- E9 d2 k[6楼]：) r- z8 T0 L) a1 ?9 C, P$ _" g
蜜汁鸡翅
8 f% r$ t" C( M6 y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) B7 ~' d4 X* D! C* V
做法： * G5 Q3 A* _& j$ T0 d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% \; h/ o) Y5 V, V. n) w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- a, d& @, @5 Z" z$ x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, U) Y% t7 ^ h7 B- g0 p( o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- _3 {4 K9 Q% }9 W, C8 P玛瑙鸡翅 5 s- N) _. M) ]2 p* I2 W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: |1 C( O$ R: O9 w; P做法： & U, n. B7 L8 h" [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 Y: L* b2 `; x8 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! T8 d8 x% Q0 ]1 Y- E& m$ ~% [3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 i8 L, ?8 u6 m+ O9 ^4 t1 j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' [0 J7 `9 `/ V2 k' f3 _ K6 x
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0 r5 d! S6 v f5 R: T6 O1 v8 G( ]龙眼鸡翅
5 m" w! {" A6 C& h0 {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 H) L2 |+ J# Y& C. C$ K9 z
做法： 1 a' m: Q& o4 p9 d0 r* u3 `: P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 f6 b6 {" Q/ m! D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # ^# S0 @! Q K- K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . |/ ?# f2 c2 a" C. t( `- ]
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8 \2 L4 C' i+ _9 {* V- r f! K. `5 n4 O* h9 j: `0 z
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可乐鸡翅
( c. g R/ b" |$ F) R0 ]1 q, y1 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + w! {0 m. X$ I; ?4 [4 U! S4 c7 T
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7 s+ s2 N3 V) C# A9 {烤鸡翅 % J7 j; V! A* Q: R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & X$ G& Q* ^- |1 l) e9 j/ M
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 f+ u0 V* A. _8 u4 w
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咖喱鸡翅
* d9 Q6 h: N9 I$ f主料：鸡翅 8 ~7 a! E/ O- {, i9 z
辅料：熟土豆、青豆 5 W+ M1 l8 N* b4 Y7 X7 m: ]" [& c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ d# R# T! e2 n) @ Q( u z# E& v& N S做法 ; x& o) R- ~6 k/ A# v0 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* q% g0 B% m0 k) v8 k0 ~- i2 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: R0 ?1 V( f1 o- j8 Z& b
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54