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" u8 r2 U" N7 X! F! Y+ r/ D0 W0 e/ e2 y" Z. m8 x1 B t. F
孜然鸡翅 ! j W! ]8 v' T5 x$ u
用料:鸡翅 孜然 香菜
6 ~2 t$ N0 O9 M) L7 f' X做法: , o+ t' D# i6 h4 }: E
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
4 I' Y2 t4 {* a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
' {! D, x; z( n% _0 v& c1 M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - e8 G$ p i7 z Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
8 U8 A6 M) U4 d( |4 N5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 T6 Q, P5 l1 o; j
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
- k- O% f* m% D+ i' `" L7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
: ~( l3 G% y% l4 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
# G6 X' Y' _9 l9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 m$ I% U$ j P v9 z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.5 _8 d# \$ t/ B" O: M+ v
+ N, V ]. f! ?& j* u: @; U: m9 r x9 _1 b# {( B. p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
7 E' T9 G$ ]$ q! R$ g! M+ w) X7 j2 Z' |
芝麻烤鸡翅 V: t6 Z7 r, }- Z
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 W' X9 g/ v/ s0 z$ M2 a8 J
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
6 D7 P) j* T# j, C9 F! s$ B7 k0 J1 M6 u1 g3 Y, I+ T$ m, U
) J% S! I$ _( }: A5 \% A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], z1 Z4 t% x4 L6 C) g X4 }
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糟鸡翅 - y( N4 J# |3 C) }: d
原料:鸡翅 糟坊
( k0 C+ }& @1 D/ I l调料:盐 葱姜 9 f. N0 z; N/ R. w. i
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
: I! Y n$ |' _3 @) }2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
! x/ u% p7 S7 u8 f+ M7 \( y2 U3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)# `, p l8 I: G k% X1 V7 O
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5 a$ k! U1 q! N# l) V9 x% g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 h" Z! T/ G; F5 O
$ q' b5 w# @5 V+ W$ P8 ]熏烤薄荷鸡翅 " a/ n' l* F! I
原料:鸡翅
( {! K' M$ t9 p2 y/ q! e2 F5 O& }腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 @8 {8 o9 e% X! Y+ _, J鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。. `1 ~' I/ T( { ?
q9 @+ N$ B3 v2 v _/ C, i
8 U8 y2 x2 w$ _5 C& T C2 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ ]8 t+ i* c6 i+ F9 v香菇蒸鸡翅 1 n( \7 f3 m* H6 X
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ' ^5 g9 x) A. M5 _7 c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止: W# A) N' I ?
; x# `% l: T" b
( a: b7 Y+ Y" I' S/ c* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ N) C* K# H7 R& H# m: N' A5 i+ K1 P* m
香醋鸡翅
# f. k- k) G3 D* [9 C. P; P; z材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' S0 F5 C: r5 g3 L) D$ r做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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5 ? _% [2 A: M+ X5 w5 r) E) Q6 i
+ r; u8 |( c* c. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' @/ K, U6 ?) s) @0 h, M# c9 `& R5 }: b! \( |+ N
香橙鸡翅 ! d$ p$ @, l7 }+ U
原料:鸡中翅12只,香橙2个 " z' T2 g9 H/ L% h# d6 Q
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' ]: i$ B5 {8 Q( ~' g4 u
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 U* C3 I3 }( J! C, K做法: + x3 {& m! Y( X8 U7 Q& B; _, N
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
, |. @ t! \0 B: [7 o* ~: d6 e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* n# t7 G: l5 c' R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 o5 m0 b& a w0 D' v. g
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
& f/ p) @/ w) Z+ [( F0 ~# b" T
( n6 a2 E' h$ f" x( S3 Q! X0 u K4 T3 E% ~8 g0 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" F6 B/ t# ] s3 S
9 J4 { `' W/ D/ r5 O$ U脱骨烤鸡翅: [# n4 @7 w" ]6 U' Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) s5 U# C, T9 s0 `
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' T |* @4 i! d- L7 M3 Y7 z5 a
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ T$ A, |) ?: h3 ^8 d
2 K1 _$ R+ O& t6 K( O, k: e- r8 [ i* M- N, _2 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ D- q+ ~0 ^6 e4 K$ m蒜香五味鸡翅( {( I& P# R0 }5 g5 |% t
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 & B- ?% Z. b( ]3 q K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" q$ O0 }0 p5 l" K8 J(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! z9 z( G6 J2 `做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
8 i ~6 E6 [* d5 g$ L3 w; @鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
8 c. N8 h7 `: q+ U2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
) w( g& e& U; U& T好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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. L- u0 o7 R1 l m7 E0 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * T/ I5 {- P# C( U- `
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ Q+ g$ f( f8 |做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
7 g' v& g: q7 s- c/ j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ {0 F( {! O0 f p1 G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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5 H+ l, D, Y' a6 t4 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# I+ P) J6 R- E
% V, U0 ?9 G! p$ X三杯鸡翅
! z; s% Z" M/ U! a' N主料:鸡翅
4 x! ` w# S' I0 ^% z, i做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
y$ `' t( L5 z) A; N. x. R+ D) f/ R
! E. z* D; W! k y4 [* Q/ ]
) ?( p/ }1 e6 ~& S) k c6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( ~6 \; u1 f+ ~4 _
% X! H5 f. M- g惹味烤鸡翅
2 k% d/ _: E% x+ r主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . E ~( o* T7 c
做法:
# y6 s1 Q3 H: P: H, Y: V1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 h- G o8 T- k
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& Q {7 P3 f" C$ E. x
& I3 [+ h9 H* [" ^+ I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。2 Q4 l P- g/ t% E& w
! p5 H$ L$ H* N6 X
: B/ K5 O& Q1 M4 j/ ^ {3 X7 c. i) h7 z, @& | Q% @7 P
4 l1 r( o7 r5 s, V4 L
0 ?; H- T, P' e$ t2 X) M) t, D
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" }2 L$ R: y' `" Q" k+ U[1楼]:
; F- j- v! `+ _, t6 I5 Z9 a青椒鸡翅
. n4 _5 ^! o! S3 u4 O* p原料:鸡中翅,牛角青椒
3 \2 r' i9 t4 g3 M配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% S; @# J. d: R5 t+ ?5 R2 `6 ~做法: ' b! o+ ]1 }4 _0 |" v) w( I
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 4 T, P, z7 g+ C8 V% `0 k
2.青椒切圈 - d$ Z8 o+ w' ]: O2 ?# I; G
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
3 O1 B* J3 ~6 m( ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 m; U- n1 {/ y3 t1 }1 W. [
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 0 A$ A1 O) P y2 P# F
6.倒入鸡翅不停翻炒,
* c: T" Z+ p8 {9 P. e [) e5 q7.鸡翅变色,加酱油、白糖 * T# [$ g5 O) w) G" |
8.加入配料翻炒 8 E/ \ V0 H* R4 P
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
" Q$ E2 v7 Y9 r* ~& x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; B4 h$ R) Z) j& }: ^; S& A
4 c9 f( ~ R- \4 K4 t( g" d
9 w5 r8 Y8 \4 J0 v! R5 z2 d- y3 e! _( U2 K4 m* b
4 v$ g3 J# k) k: r
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: S' ~- c- }0 u" |4 ^9 X4 b[3楼]:+ A% f( t3 G# E c; P* D5 s* F- Q* t
啤酒鸡翅 # Z( ~. A F9 C: S) k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 e# n7 W% U6 ~
1 ~# I" L& ?8 z5 Y9 i6 m" ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! i0 h: f! P8 P" O" @3 a3 @6 a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 _; H" z) c% d/ F$ E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% Y" s- |/ Z8 D7 D7 ]
! F0 {1 r8 S2 U9 B9 |3 X, n9 j5 Y) u2 |% H; ?+ i
& r; q% c# @5 Z+ l4 k9 a- r
魔芋鸡翅 4 {( o7 L# H+ ]9 K
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
, m5 \, c4 b" Q, K' b调味料:
v5 `" i. a! `$ |/ a4 w(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
3 Z" X7 p6 b* P. b5 m做法:
0 n$ m- d' m0 r' J1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ) J7 h6 ]" N) Y6 ^: V3 ]
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
r0 w" {3 y5 N; M3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
+ T5 O! y, L0 i: c8 x# `4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
+ e' _6 H; ?" ]+ |. h% v* w) ?5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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' a% s$ i3 K" n# I7 f- c3 F/ o' `# y$ F! L" b; |
[6楼]:
/ m* }4 X, L, c' s9 B9 |蜜汁鸡翅
8 v6 v( r% a% q6 \7 o3 ?- \ {鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 F: u6 t3 w) w' N做法: 5 r9 x7 X+ [5 S4 ^
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
" r( R" j |0 u# z2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
8 F% Q ~& H& b, C H, S) H7 f, o1 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ; |* b" D! B- o0 x2 R! M
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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' D. u% b/ w' W' Y9 b0 ^
3 H7 H& X& D: Q( J. k2 i% z$ d0 o6 j2 r/ u1 M
8 a0 V" c. k+ Q, \5 h
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玛瑙鸡翅 8 s7 U$ B; w E3 M3 i9 H
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 }1 C* \$ z7 O做法:
( t$ Y& r4 O; `* o. s, K0 Z% G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 J) y a0 q6 z4 p9 i# J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( {7 k( d" X' t; x! {9 \# U. T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 j9 |* W" N" f2 L2 V6 S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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X! \1 A6 N/ m( n# b1 X5 C* P$ I/ g+ g9 J) v5 \, } s
龙眼鸡翅 4 B* x9 a3 J* g' U
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 : _9 K6 ?- a: w2 D1 W) Y$ [
做法:
" d; X6 T7 B6 g1 }1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) I' P- M: }0 V+ W% Y
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 + `' c% [$ l8 _) R
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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" c9 j+ a3 Z, k1 o7 P% ?
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+ f$ e- d1 {0 s7 ]# t* S$ i) t
, i0 y4 t3 U) n i, a: x6 v% _
" B2 k; E c0 {' o可乐鸡翅" y2 n* [$ V; P3 p0 S! V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅
/ \* J5 E) a4 ~4 i原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
! J+ G, D' J# g8 p; ]' f2 D做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 P" n; }: i/ ~! u* I/ S' ^& Y* X咖喱鸡翅
" V0 `% C& y! A3 o9 A主料:鸡翅 6 j$ Y* Q, _4 ?: K
辅料:熟土豆、青豆
- @* c, [, W/ X& S, p" ^调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( h+ W3 h6 A6 G! X* i
做法 ; u- f, ]* z# K$ u/ F$ A
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; # }' P" A* ]( P( h+ ]
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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