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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]5 ?4 L( d# \! O3 h; h7 ?
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[泰国香米产地分布与质量特征]
7 H( D/ g3 X% n6 n+ ]1 |% Q: O9 a7 w泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。+ q) N9 i! C1 R& W) F& x$ Y
; m* T; S% {, q) I: P6 j$ {【物理特征】 : Y+ u0 E/ Z( e% z# p; H1 m
◆米粒外观为细长型。 , O" C, ?; H4 k: n! q' j
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
& l% \. X. x, @6 W) o◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 - c* r7 W9 \8 g5 B2 {2 y3 ?9 E
◆破碎率不超过4.5%。 m! V! Q, O- j9 Z$ r8 n
) c- _7 i! c, l2 @9 R1 O# z【化学特征】
& v( L, e0 I. R8 Y◆水分含量不超过14%。
. m1 m1 \( B0 O% [% s4 P( c8 r: A◆直链淀粉含量在12~19%之间。 7 ^- r; M, q& l7 U- s, ~- O
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【泰国香米与白米的区别】 9 E ]4 y, ]" k$ Q# I: w
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
" n, h9 g( F! I' Y4 h, A◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
, L+ R* E Q/ z; Y* V# N4 w4 F◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 k/ I! `/ P! ?. a
◇香米一年一季,白米一年多季。
8 }2 O% w2 c$ t" a( `◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】) W/ u+ T6 \& i1 o6 e
一、观其型
$ N8 u8 D( ?! i) e2 ]# R 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
. _! D) K+ Z* \2 K- I" R1 k8 P 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; U1 N' h7 E1 H6 G7 {/ @
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
0 p, Y# @- Y+ Y' V$ @/ c7 |1 O 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
* Q; [# ^' q) `1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 2 L6 g2 ]* R! m7 Z8 Y6 k
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
+ z! \ V s1 E5 n+ ?3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。' G% k4 C9 C# D' ~% @
% ~4 h2 g/ a7 x三、比其价
: |4 p" ^9 L/ X, {( J( u: l由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ G6 M- g! A8 b& p
# D9 j0 z! S- ^) R! e) A8 x$ Q7 U; N四、品其感
: x+ d8 m$ J9 z2 @国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 4 y( } D, p3 w
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ) N, S! V" N0 r
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[泰国茉莉香米煮食方法]
; I3 @ j( E" G; s0 X5 s☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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' u% h& D. a, g( I; c& |+ S1 @4 n☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】9 O" h7 C+ s5 l* z
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
+ z. f3 R; T, l( p8 `[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
" I+ }4 n( F6 {' y; g( M% C[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# F, G1 O: T) G. \) o7 C
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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