深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
# D% h- a) r* {$ g# Q9 i$ }. Q
蛋糕的分类

" {9 K5 Z2 t' a% T4 q; K" Q一　蛋糕按坯子做法可分为：　

; J3 q0 q, b! h; M) c; d- Z　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
/ ]  N1 \8 j) p# t8 h; O
　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
" h" D: a: E4 ]" e5 k7 N! w& o- x% z
4 l' @' c+ z5 ^5 e  J7 x　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
% U. ]9 E) K8 y9 o' X3 b$ N, [+ U, i
2 ~6 r# F1 L$ w2 n8 B* i　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
' O, p. }; t& y
- F; y0 L0 L- J3 m1 F3 W  V　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

, [$ B! i  V7 ]# w) f　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
/ m$ S5 U" w! ^5 X) A7 V) {
二　按裱花材料可分为　
% t- b  U3 D$ g- k( S  d8 ?
: _6 t" P6 e" ^0 {　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
: {& b' V, R& Q. a  u1 U0 j
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
; J( Q* X7 u* s$ g) X* W/ Z
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
; q1 u* Z9 ^+ _) F' v6 o
( P: B' |, v& i: f　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
; O+ A( o( I+ g( |/ a" \8 |

chinablue80

各种美味蛋糕
- i5 z9 P1 k/ w1 E: |9 S. M

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
8 P$ r' _7 G. g5 M( S7 r5 ^% j
没有吃早饭的亲们请绕道啊!