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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。; i! y$ p/ D+ I0 l7 T q
一、营养价值: S; {/ K, B" [
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。" D% G: ~" b0 O, R- [8 K$ `
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。% `7 _4 S# q4 i/ l( m' u
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。# h" j" a2 O4 B! o& m# X6 ]
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
4 u" c5 z& Z, h/ D' d6 t8 n 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。( d' @' g* r g% O
二、醪糟的使用方法,参考如下:
% c0 z% Y* ]. t# l8 C6 J7 { 1、直接食用:
7 ^3 C8 x! L& w% L8 {, A 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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) `9 W5 W, q) W: ] 2、作醪糟饮料:2 r, P D, ^8 m) v+ K) ^
$ A2 C0 X& r) Z 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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6 W; L% A3 S6 n7 ^6 F0 \ 3、醪糟汤圆:
7 i$ q0 w9 a8 u4 w 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。4 r. K) Y6 r) J% T: {
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4、醪糟鸡蛋:0 `) ^1 I3 S3 t) J, d
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:7 }$ s, p: X9 E+ T G& p
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
; O: ~" |8 t ^ B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
: n8 D3 C! n0 Y+ g: z4 L' o 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
% A9 f# q( K+ f$ Y- p- x 三、米酒的作用
; f( \3 D o' \1 Z 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。( y1 o( x3 E* n) x3 k* }& I2 N
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
. d' l% l+ `% y/ j0 H/ @9 i 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。$ R1 d! M6 e! ^. C
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
: S! }/ W/ l$ m$ h: S- q! ?, K/ } 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
% o9 Q( r0 Z* h6 M/ b 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。( x' Z2 @% Z! }2 k
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。' T0 m" X" B/ x) [) p* B* |
米酒的其他神奇功效:
8 q; V0 U% k+ x7 s2 [ 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。4 o( z% b0 O P4 w3 m( w
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
# l1 I% A5 \; ~ 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。+ ]2 V$ S- S, ]
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
6 P' u* D% W/ b8 G. C# e 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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