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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 + u; j6 `0 [/ H
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冰凉蜜豆双皮奶6 J0 ?' S7 i7 `, p; X
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
, u* U" [5 J, ?2 x! U2 k+ U 做法:# y6 V& M, R/ w/ `! ^! J) [
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; a" v0 b( ~+ z
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。5 ^! Q ^/ _* N) l6 Y5 K7 ~
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 l: E, N% w2 @: s1 A# w6 m! E9 D
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! p* h& F5 P+ x# g9 P: S( u 超级啰嗦:
1 Z' t* a; u0 b O/ U **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
+ u5 U; W/ u: a. J; C3 v **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。7 J. `* f! b6 ?
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
2 q# q8 E: A; W7 [- { **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。, O1 [( h! R0 T
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 }, L3 Z7 y. C **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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. i K# b% h5 T* \; ] 香甜水果捞( y# R9 g* P! X) M3 ~9 ?
: W9 E! _$ g5 G8 P# S" T8 D& q; Y原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块6 Y* {; s( a! m) C# ~
0 R- X, d' t7 I7 ?调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:% f/ N; L% |0 b* [) A
8 ~- w/ L1 ?) C5 z+ b2 p9 Z 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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# W8 A4 A! Z# N' P: [8 W9 Y! c以防氧化变黑。$ _( q" v }7 k, p+ N+ A* T
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 s4 W# t8 S6 C* d8 Q
5 i& G. L- Y/ z6 G: y' R: p6 s 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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; c0 Z4 h0 H/ K- S- Q超级啰嗦:$ R3 l' o2 ?: d0 ^% W2 w
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。* Q6 G- J' Y: r8 a' k
" D. ^+ v0 Y3 q **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。6 _7 Q; _- _6 f% D
' C# ]4 ^3 k7 y1 Z+ s **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。9 \" t. m8 ]7 k6 i. {8 y% c: u
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。9 A, E4 O1 y* `
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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) u0 i2 v: V" J4 a+ k**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 l* Q. ^1 k* ~ _% J+ }
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意5 u) \; j, v0 J8 t1 j3 W
& b3 z& F% D) T$ @8 A 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 j$ v& ]/ n9 g+ O5 K' ~5 r, h( z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 f# X& E0 g+ M* t) i
8 P5 `7 f) \$ G3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。- Y: g8 R7 ^. Z8 d; g* `: r7 r
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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) w x5 d: w( @3 b4 i9 x **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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% x3 f1 i6 G8 ?9 X **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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/ i5 F1 b4 R8 }5 h& z0 U0 K **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 a) u0 F1 D4 n+ z# o包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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. |- K0 x0 z- Y/ d8 E, b$ j蜜爽绿豆奶茶9 E8 b' b, H2 h# Z N
9 \4 n( O0 M" @3 K( T原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量4 P2 ~# I& g0 \" B7 L
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做法:
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( {. F" B; b: M* Z- `; s; s 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ H2 s: I. {; m! E- i
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。' E0 a. p+ z- M+ l+ P
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3 S& t. i) F$ i! c9 u超级啰嗦:& M2 \. x- g4 Q S; s
! |7 @ S1 w( [! O **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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- {9 j/ l( [2 Q! a **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。9 U( Y* d& o/ |0 R, }! h
0 o4 L9 a4 {3 w9 P. S9 ^ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 x6 e. N9 Y2 {% q' Z
K: I' O, M2 r: h9 y4 P8 y: z
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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8 J& } M% F* f: r三花降火茶* F! \9 Z5 w( e! v5 l6 A* X0 _; g
- v! D0 \* v2 O原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 P7 d: D$ S: s: k4 f [+ k
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做法:4 h+ m4 A9 g5 |/ i/ ~7 `
4 u5 D9 `: j! E6 Q A& C* U+ N 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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% k) i% F( i/ J: e+ w( o 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。( p5 h2 F8 y4 t$ I. U
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+ B P U$ v y, W2 C2 n **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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, o, t2 B3 P$ \ g **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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# u& H4 c4 C6 o) ?3 P" H **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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$ v; r5 Q! y: k9 B+ U **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# m4 \3 f3 v @4 n- P- g
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: R7 e& W0 n, P$ c0 ]. [
法。
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山楂决明子清脂茶7 x& S( ]- T6 q& \) G
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 , v! z- F t2 W3 r& }
做法:4 H" r7 k6 @- [9 ?0 F
$ S! j/ r8 i8 I# Q 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. z* S; D4 q/ O
, N* W$ g% t. a0 W% r 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。5 M% }$ ~" H/ t9 O2 x; w) G9 Z
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。8 ]. q, \6 C( x
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% S% x( h! Z2 P. Y' V7 O4 U
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。# m1 I$ P# ~0 }) |8 |% L5 @9 W E
# v" E, Z% n. e0 A% p T" l **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 W- Y9 Q5 X- K
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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