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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑   f; G- C3 ^- P0 e  O4 \# U4 }
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)* x! h4 Q: D4 o- Q9 |- M
做法:
0 Q# [3 u# m. X6 p9 L  ~ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  \  ?8 q" M9 U5 {; ^5 J" j 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' P" s" \2 }; h7 |
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
' N0 y6 N' b; U 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。& g/ b* ~4 k* x
超级啰嗦:
. _% @1 e6 H6 U+ |  @2 _ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
5 V6 Y5 C; ~( e8 l' w **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。1 k6 y; a% m4 L+ x% j; K
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。/ ?& W3 S7 e! n
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
$ K' x& T( N; Z3 t **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。0 u4 w  X5 K: A' C6 d
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。1 z* m6 _$ _7 x: {

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8 |+ O" Q5 U# V, z% c3 n9 N5 u                     香甜水果捞0 z2 D7 }9 r: d+ e7 s; y
( B; a$ R, f: s' F6 E5 C
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块! o- V5 Y6 H  c1 q6 o8 o; J

1 s+ ]3 d6 f/ _' K调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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- |2 E: h* @/ _1 {0 A  E/ P1 t 做法:0 U- d5 Q' I6 E, d6 c$ O% w8 w
' ?+ Y& m/ s0 y( ]. M
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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. \9 X" V, g2 O4 L( R" O以防氧化变黑。) \' r: g! @5 _9 w' S( M. u+ U  [
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 ^- u( u/ O3 n: c8 h/ ?( Z% D
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。" e6 D  {! u# o+ l5 Z

0 n5 e  c. G% @) I# ]/ K1 O超级啰嗦:0 Z+ w  h' ?, w3 q7 g) Y* J

- @$ i6 c, i" y5 G2 v9 ~! V **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。7 O5 ~( u' Z+ H' x
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
) Q" p9 W1 o; K. x( M1 U4 `+ j6 G. l9 e5 M
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ a6 X; i/ O2 X

2 \5 v2 ?# {6 |( Z' N# b' n **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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# d8 L3 D4 @+ v- b* _( H3 ?      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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# ^; |5 @2 b: s; @  L9 ^" F 做法:
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7 b% S! X8 v3 c6 Q2 n 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ F! V- L. u: k' f  i' N
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。- U$ e4 C6 A, g! |7 t
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超级啰嗦:
. m: _- J; }1 d3 r% j; M1 A# |' Z' d% y# n2 Q: [; g
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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) c! h* w9 p6 Z! [ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
( O, n* M6 m: E/ l/ h5 ~包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, @3 ~; t$ H' S1 N: T
- S. v$ n/ C& l: J" B, }
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 t+ I( n+ R8 c0 Y" L

6 T+ t9 l+ S. j& m. F! t& C 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 b7 f; s' q$ T3 J6 a5 b, f8 X
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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" ~" |7 ]6 [) [) H) h5 m& c+ r **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 e, t  l+ T7 w3 C! Z$ x
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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& w% h" a0 y) d  |4 P2 _ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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  x: C& \6 |; c" m1 S- ~8 Z: C) k三花降火茶$ D' |5 B! l- q+ `2 t" d# p

7 W! x8 u9 B, U# S原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
0 R! ^' U! }' Z1 C+ e8 Y' ~# d( r. E. e% |  f3 v, ]2 N
做法:. }% J% u6 g* R- h( v5 J: Q
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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) K, _' y# j/ s$ C) e8 H 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 Q8 K9 N. V. S# V2 k

% n9 |! ?2 e. k. S! A$ V& J 超级啰嗦:
) ~& c; u$ ^' v6 P* R' U
, K; P9 L2 }5 [: S9 l+ M3 Z **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。" {2 a% S: i5 R" \: H, E. o: L

8 {) m( B7 c/ A$ f. i  m **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。' ?2 D2 p, Z4 V7 s' v
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
: Z6 H8 A7 N+ g' L! D' ]- ]! n7 i
/ l# H; u; x* U+ ]4 S **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。7 {$ v. |8 R5 o
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。0 [6 c% w' [& \% i
法。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) `, r$ Y" i# w* X7 Q+ }1 K7 k3 ~4 z 做法:2 W0 O! v5 v* {% z4 W

: ]7 f8 s4 {& P8 Z# r: y# M 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。4 j# m: j3 e1 H3 B, e0 l0 g' Q
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! m! B, t2 p% O' N1 R$ b% X
4 D  A( t# i; a; P8 Q" m2 j. ~
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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, T2 \% v1 J4 n) S6 @ 超级啰嗦:
% a! }9 m6 v2 ^! H: V4 N; N0 A' `" @- Q6 O
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。: x, b8 a' [; e, y; ~* l

! @9 y+ B- o- z& J2 Y **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。" c, @7 C& c; j( }9 ?4 G8 V
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 7 E1 N& L$ ], Z" s' \+ T" A9 I
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
! A& H8 f% X; v5 B

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。& `2 Y, i+ m. K
谢谢亲啦。
8 l2 j0 ]5 `! ]; v1 g3 {! i8 L夏天到了,自己动手作甜品吧" `* b3 b; [9 l5 h5 g$ R
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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