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红烧猪蹄制做方法% N1 R5 N+ v0 a8 T
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主料:猪蹄500G5 X5 O3 a# q3 \! a/ C5 k2 D6 G
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
6 ^7 i3 p) W2 {( y* S/ |4 y功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
% V7 y; V4 ?- x8 i2 K特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！: W: H0 W7 r3 P) z7 c% ?8 K
要决：
+ W) u ~% r# ]; H1 \1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，: f7 H9 i. }8 I" V& q% N
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
9 k. H- U6 X0 t! o! i, r2 R做法：* s$ o2 r( X# h5 q
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；- J0 N5 B; U. Y- G( H. q, \2 C
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
" j, Z4 Z( |3 S H7 k( S# ?6 r- D3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；& u5 b7 y! Z4 n
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
2 N+ B( E- p) @+ J$ w5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；/ ?+ W) \7 p8 S p- V) g! c
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
& c1 v% O0 T, j9 ?3 a7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。7 L2 r+ t M! c# |, |& r. T
另：
& y3 y/ \* W# l5 Y% u1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
" ?4 t5 y3 ?/ r7 q8 t* L2 X2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。 l5 q* i- v/ ^. {/ i
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。4 A6 z7 m S0 w6 C; _
9 A" n7 i+ r5 ^7 f/ B6 ?猪蹄皮冻$ F" Y, l; Q- r3 w6 C; b
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ... u2 n$ ]% Q9 M. }9 w9 R
/ N, p, M9 E* z% U, p! L2 W醋姜猪蹄
3 \% W, R! C$ W: y5 Z: I这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。9 |3 y4 r Q S5 z# D- k
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!