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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 V, ]4 X! A! z8 R6 I  }

3 N# @4 D) z3 q! W3 t, c仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , ]7 g% ^" C: k* h& |+ t
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; a0 D; f& W3 y做法:# s/ r7 o* N. }4 j9 U1 N. ?9 u; t

) S( [- K" ?# w" z# U3 q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ n2 E0 b3 ~% c2 f. i4 O* O. ~! Q
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ d9 [/ i9 i1 p7 T' g, N7 g6 b    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 v: ~+ ]% ~2 b    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 `7 F3 y1 w/ n0 _3 L

5 n$ A) b& c/ l6 A  z( H* x6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 a% V3 c% y) W  P

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 V+ a$ Z5 k6 P& C( ~: M8 u

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。* @" o1 T; f1 ?3 R) `& \7 b3 {" B
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3 V) v& W: i6 c    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ G) L, [0 _* ^2 h1 r/ i6 U

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' }" A2 T( S8 f) j* L# \) X2 y6 l

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
9 t: W) [- N3 V
* r* {4 C6 r7 ^: A+ b' V& I真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 }3 s" y: x0 F! J0 a3 \0 l

! y8 r6 f6 i. J2 s先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. B9 \! P! j( ]5 g& o6 d  E醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 l: h' J/ v  X" v, @先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( X. o$ a. U! Q. W' [5 V
醉月楼菜肴.rar

8 q* I0 c8 @4 q# L& \) U& N; q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, G! w* R3 Q" s) h1 n( E
0 k+ f. y5 x# K, v4 X9 c, n  E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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' S. g; I9 I# T$ n豉蒸排骨
+ ?1 y6 q! a) ~; r! l8 {; X- T! r; @! m6 z; u& ~4 E* G# H
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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9 e, S8 K3 @. Y+ n# l: E3 C8 H腌制中
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蒸熟中. w" b4 c9 a. G8 i. P
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 a& Q- E" S# U2 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。6 C! `) d! }' z% Y" o8 _

* a8 Y  F! }6 G7 q8 q* p豉蒸排骨

- z) r. A# J5 r/ i$ O真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) S' C+ G( E) C$ Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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