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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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6 ]6 ^+ l5 j! c1 x8 u
$ ^) S& v5 k/ X: I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
& |9 ?- {: A* [. ~& c0 K2 |) ^6 n, V" ~0 t4 R0 ]
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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- F* w) S; d4 r做法:0 W9 r8 k' L% j1 ?

; W9 x/ w. `# y  }3 m1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, u: s, J2 ~4 `: m. z7 o. z

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: i$ l  |9 C2 Z$ b/ t 6 C( H* a4 E7 A! ?

: z+ l6 ~" D9 u+ P% V' V' I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。# h6 |! n7 {. s' {+ [* V  u
: h- @3 t) P* G. }

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    3.削下外皮切成细丝备用。& f, U  F& G: Q" C
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% C. l+ {3 \3 `$ g# ?% ~: h) r* p6 z
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: A* @/ D5 ~4 Z. e6 Q; z; [) r5 O+ }    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 Z3 a) B1 O# r4 Y
, T4 Y4 ]" n. L" c- ^8 `# R( A

  N8 a: _$ k! T! t# W) M# ]5 ]- |9 l* f- c& Z2 y# J" ?4 O

- U. d# m. J8 ?# W6 o
$ q; H1 n* B6 d: P% f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* f. u5 K3 K: N0 |1 w. s

  J8 k6 Q1 ~. g! Y+ }, G6 U3 ~6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- f# _% K, e  r4 [8 E
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9 I' V8 s+ S1 I& `1 H% ?, W5 |- c4 y- o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。+ X7 C* b: X# I- H8 p
0 E) x& l3 ~7 }1 _. v7 G2 M- e1 q
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" h) l( t& u) V: X7 s
9 g: o7 H" c9 _6 g- U4 Y' j

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% p8 t! P- j& P; ]; }; K# x' d( f6 o/ P" u4 [2 L+ T
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* l" D$ }# j, t6 A7 k

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  c8 H* c+ O, z# j$ L
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! L# m+ Y0 c2 ^  G4 V7 ?2 Q

) z! m) A" c% v; a, i( f; y
" f8 O4 k. i* y& R: p6 H9 [! }

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( W" @. `# u% q9 J/ O  ^+ i/ _4 h# }4 }5 g# b: g4 W- @
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ _# q2 }+ @6 Z" P: y7 w0 Q( U+ ]1 o- W4 o0 C
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' I; j6 A! J2 O1 V0 ^
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% }2 ]' y* V/ }( x  Y. ^- |先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 ^2 k- ?  U7 ?# h: f; [醉月楼菜肴.rar

+ ]4 k2 z! T: v" a1 n为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / b/ q# `+ [# u3 t, A2 @/ B

6 [6 v8 t: F% y& B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 d0 w7 v& X2 b% e. l1 K
8 A; Y) l1 r0 |
豉蒸排骨9 E9 I+ T$ V+ U/ X* q7 [
" X! C7 |' u3 W- T
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. `! }( [3 m" s
' y9 C! x2 [) G7 O0 o3 v" @
腌制中
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% `# A6 a( ?8 P4 [0 e- y
: C6 {1 H  ~  x; R# @' T: T蒸熟中
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, F! P& Y! s3 K4 n6 i) m- g* i4 G
: ~. w& ~! d8 I9 G
$ g* m; \" c  `- O6 ]

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 T4 K6 Y. ~( p4 ]# v3 `5 r$ A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- Q& _! G$ ?' e: W% O# k- f

+ g- _' X0 ]3 U! e: B5 \豉蒸排骨

* Y  i+ X% k1 L* a0 g, |5 Y真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 V. @6 z" F: ^% F# M& R' j: Y. j
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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