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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 }# c$ |$ A% B/ _2 \. {

" C% E' E! U8 u. g+ A  t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / r! }  `# H( y& S" l; o3 M
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) l6 t- r8 F  P* v

+ F& P, ^( ^# V做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- K4 @9 k( _+ C8 q2 a* n7 Q0 s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 F  D" Q+ Z; a% q' g! {

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: j6 V# j& I" b$ E. H* J/ D( g0 Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: q4 l( n' e0 h6 b. c) t
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 l  M8 R* D) X0 D, z5 ^) [& b" ^

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1 C! J# R' _0 K) x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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- q7 j+ E& P4 W1 Q6 `    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. r' s; S1 j7 [' ]
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  B7 ]  r8 `# b+ C; h. {& K! K9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) q! x4 E2 {5 {6 P) j

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ Y) D3 c$ c) Z' s! s0 X; n
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- ?4 e* A/ I2 G* ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. n& S1 u6 U8 r4 O0 o
9 {% U4 `. N! p( D! Y! n$ l3 m
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 u$ I, T) Y1 C, Y& B0 b$ z$ A0 K& N% E3 l3 `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, U* d, M$ o' i# t8 `+ ?
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   |+ C: a6 G3 W; Z2 L4 H. s( _8 J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ W' P) H: M8 i* [3 V" E
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! Z! u& e6 i* `5 ]- ]! R0 y  Z为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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0 J; o. n: ^( O5 ^: e9 h  P. M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲& H: L6 I% N1 Q  Y* x, L
5 \$ F- A; ~6 h" Y( x
豉蒸排骨
0 |( p7 D3 o; {3 [; G& l. D- W$ _  O) A8 D" q3 ?- I
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中$ n) m( ?) Z) ]* v; \, M! ?$ X

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 T7 n2 T* X6 l" q' E5 @8 G
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 }+ `! Y- Y# w' [" Y& u: A / C9 [  B3 m; T0 I8 U
豉蒸排骨

- d: U) U& |& k7 E  D真幸福,有老妈烧菜给你吃!% L3 O$ K* F$ R+ c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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