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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- n2 Q7 I+ k) t6 l9 t

$ F( Z2 i) m3 S4 K3 ]2 U) P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / \* b# x; p+ Z
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 ]" H# o, y# {2 i& r6 W7 J4 p( c

, n; C9 x: Y& @0 s( f% ^% ^0 }# H做法:
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: e; u  B7 n. i' ]* i  t, K3 ]- ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! {$ u  J; c1 V) y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  F+ I/ ~; B; M
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; \. W* w( j7 q7 A+ S! H    3.削下外皮切成细丝备用。
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! J- M, T$ ^3 u3 m6 E. P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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# D! J# A; @1 j5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' C. f! E! m  F. S% e* o7 N

( |0 u! J: |0 P! W. i. x% k) L0 v6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 o# r3 e/ g' d% ]9 F; Z  s

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% F# f& i( V# q8 u, N4 N

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 ?. [* R6 l3 {* Y2 G

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ {1 e7 g) N, a! g8 S3 o
7 L' y2 C' T! F" z% A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& K! P& a5 g! p- e5 m
5 U8 Z( L: O/ I0 S先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  G* x) d1 s1 \' D9 d6 I) c
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . N1 D+ c3 p# n4 \# }  }  e. E
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 l& w0 J* l) K醉月楼菜肴.rar

& i/ E* O4 h( Z3 _+ D4 s# t& H0 w1 p为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " @) Y) T3 e5 n9 v- {

2 n6 ~0 d- J& Q; q' g4 Y# F7 j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
* a4 H0 b6 l# j8 e5 D& K
+ O2 V+ R( T( g豉蒸排骨
0 V# O, @; v/ D; p5 R- u  ?
% \1 d. o  W2 a0 f很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 o1 d" u! [$ ?3 H6 E6 k

! q% y% ~3 |6 M: k腌制中
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5 ]1 @3 [* B3 k* o4 R3 }# X9 o( S2 u9 D. [2 \6 T, B4 \
蒸熟中, @" T" }/ N# r' S
! x! H' ]& ^3 n* }) S% H) {

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 |7 b8 B% m2 n: R0 S3 Y( e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  z1 M) _" y" i( k/ K1 G
5 {0 T3 x5 X- l5 w豉蒸排骨

% O8 L. y% g+ L真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 C. [+ g$ n. W( p好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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