【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 Y" b9 _8 C6 ~. m( E% o) Z1 z! p
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
! p/ O( e( u" S+ Uvichida 发表于 2009-8-8 12:13

6 i3 D# z5 S! l/ k0 C3 q/ W可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
/ T$ e/ ]% y. J1 y4 }
; R( i. n; q( _- ^8 \& ~0 E原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 D, t( r9 x+ p4 \$ b3 G3 \2 f; l2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
( E0 k5 s$ L& c4 q* ^/ r
2 V# l% T. y' Y1 草鸡切成块 生姜切片
4 M  Y, f, ?6 J2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
- q+ ?! L0 D$ ^; B' c, ~( J3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ d& A9 ]6 @/ P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

/ Y2 p' Z, `& R# [0 t) N蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

( [% v- J' S8 D) _. ], v: u) F/ E0 F
) I0 D9 ^% p1 v! w6 i# v. M球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
, t1 \- {9 K% ^5 s- f- K* f
( U8 m& ~- z9 x  ^+ A. A
0 q7 ~& U  e8 V) Q. `9 N* g# d7 P( ^
; w3 G2 Y! ?+ S1 s6 x云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说