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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
2 h7 S( F8 T* l6 n- a* I9 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

8 v1 @  C4 u1 r% f# H/ H, J: V
' J4 x0 H$ V# S现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?: i0 J! T( L5 V& J6 R% Q  p
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 Y3 _& U' Z& t8 ?; e# a$ A9 ~: u& E+ O, i- `' Q
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?  I7 X+ C/ G7 v  A, `: H
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ U, A# a4 t& y, `1 ~
0 ~; Y& _, ^; q5 Y2 i: |
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。/ r- Z8 ~5 [& Y8 M% [- V& z( f

2 ~4 H% W# W% n8 z原料:干巴菌 青椒; `8 p, }; Y" n4 g; d: D
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。, C8 H* `; y, I6 S& l% i
2 两个青辣椒,洗净切丝
9 ^! s/ S- X8 T# [' E/ n/ ?9 K. s3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅9 _0 M: l0 ?' d

; x% U$ `; B! P4 {( Y8 z. |* x看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片$ V/ u4 f! B0 E
牛肝菌
& H, ^2 @: t: b0 A, U% [/ l鸡枞7 w$ d* Y6 D& J$ T7 W9 |) `" v- i

/ p( b$ p8 q: p1 ^% u& B% G1 草鸡切成块 生姜切片/ z, f% P6 ?2 P1 x1 Z9 b
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入+ I: Q  T' l0 Z9 I$ j
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 ?) E7 S) c' c
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条1 f: T. Z, p; `$ o- v  [2 b7 i
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净6 x) M4 S5 F: Y; G. @* V( b" g2 Q
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
# @) k; s. p: B' x
: T* {( B( r, _+ i1 u* n( U蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。$ H# R) {5 D2 \3 r
网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 h! e/ q+ _4 s7 v
, ]6 ]( c7 D6 C$ }  M; f* }- K" w2 f. W
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl + q* ]: b6 `7 i# U1 B) X( P- T

% @# h5 V! j6 e' p
  v3 E9 \# V* \" W
$ `' f! _+ C( i$ f" L! a云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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