【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
. p+ ]5 {1 o* fnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ ?. t2 y4 Y* a+ @+ [
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  L& M) P5 @+ c6 w& ]8 I
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

' c$ T6 ^/ ~: O# N( `: g$ L. l原料：干巴菌 青椒
7 b( _% O9 I) g1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
* ]" {  ~; J; q0 k5 v2 两个青辣椒，洗净切丝
/ e. v  j% c3 b8 r" Q8 K( h3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
! \6 X) U/ ~$ F6 ^( }% ^& F
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
, Z  k6 [. }+ G2 a# p+ _
1 草鸡切成块 生姜切片
6 }' \8 M5 G. t" P7 @2 [$ T2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ {: w  z" x" u! C( _5 T, t; m9 s4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
* B9 _6 `" P( G) @6 k) f牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
2 Y% v% b8 N0 A+ f+ k5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: D  }# {  X; u) }) f4 ], ]网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 n& T# b+ U- Q0 g

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# k% F/ e# v+ g/ ?  ?
' y$ a- f( U3 |0 V% k. R
* J2 V% d1 ~5 {$ f
7 B- w! l9 S8 h4 v: N+ \3 Q0 |6 o云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说