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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 5 X, J6 C3 T! D0 F: w% j: s
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菜名:锦绣牛肉
3 m6 p" }8 |8 p3 \! n
/ R1 Z- i, F/ \5 M$ \主料:嫩牛肉
. P' Y$ t* l3 l* M& ]; I {2 B8 U6 a辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
2 D1 R% q9 c$ b7 H调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油3 }- |1 T( P" y" d
制作方法:2 o, ]+ d4 w1 ~( t" _
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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, R" \; q4 I# s( h! C* W; i# P2 将辣椒生姜洗净,切丝备用" b2 r% f8 i- O: d
+ M) j! j* @! G- d9 _& `6 y3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
: I" A$ |6 l% m6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。. F+ q: h* ^" K6 B: v
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
W+ @4 v U$ W! s1 V8 Q, @* l) H8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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