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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 \ R$ Y* ?+ f
! x0 l# o4 @) k8 ]- L% H菜名:锦绣牛肉( c3 K, u9 e/ ~* b
, z. c7 q2 ]8 {4 o) n$ t主料:嫩牛肉4 y1 h6 r+ b) E/ s/ ?
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇6 I+ M& ?4 b5 f; G" _8 }: o
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油. }' s& S; A5 z4 n" e
制作方法:. f# ~6 W v# S) B! p4 r3 j& l
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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0 Q/ @4 {7 ]) ^6 V) K2 将辣椒生姜洗净,切丝备用" Z0 k, x7 Z: t1 c5 G
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝" b8 t3 u; F% W: Q4 d
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
0 n# O0 X3 P' U6 Q6 l6 ?6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。1 N. G) ~, p0 E! }/ m, }, _
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
" D {+ z$ `# F5 M2 u8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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