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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 q2 ]$ }: h7 Q) f6 q5 t) A
% G; q. O; s& U6 ^
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
5 s1 H: @3 \% N+ j5 L
7 z. I! x- Y- I3 b. H1 Q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% j% Y/ A6 f0 k& Q
. J5 z) B$ E1 H0 H4 ~1 I
- y, z& d. L4 }: N' _* M5 d; Z
$ U! x$ x  ?' X7 `" Y5 J

# W5 ^+ C3 F+ |2 O; X2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：4 f0 J0 g( n4 k( J9 a1 D
8 o  M' a- \' ~& r% U$ s9 s

0 K3 I3 j" J% {/ R+ [3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。" g; K# }$ @" ], Y
) r& Q* B& s- e3 P5 v# ~
8 V% @9 C$ E) h& x( \$ y, Q9 P1 x
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。4 c0 r8 l7 I( L9 F8 X
3 S' D5 h# j- X, V( p  Y, G. B

  T2 Y* k; B+ h8 Z0 M) J: {& X( E  K5 }9 l2 E4 H
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( I0 \) S% b$ P- g# J& V) l

( [5 H2 ]7 B) _  B! \# w" l& C* y! A+ S1 K0 [) e8 R+ e- E2 R
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......9 \$ L4 C- E$ x* A

2 s  J6 x# E. X  i) X' q* ?9 H" P. g5 z
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......5 A: j, V, l  R' ~! G$ y  {% |& |

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - o  ]. P9 u; ?& B/ I

/ I. J" @- q8 X' v2 j# @2 p      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! d) @$ m) h) x
$ C% L; N2 k7 J1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：5 h  f0 w6 ]( S5 I
( a+ T$ }3 F/ d3 z9 y8 N3 R
3 l. F: q/ S) W* j  T
2.鸡蛋磕开：0 f3 ?6 Q# a/ j8 z9 e) _; Z
6 r5 U( e' c$ O1 [2 f* Y

" \. Y: _. K* \# B" T1 h3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
5 Q- u9 \3 R- z$ d, A/ Q7 `4 ?+ F% {4 l% C3 r5 ?  P2 \* _& P
( X# n( k- k5 ~% g% t! {
4.放入蒸锅蒸......
2 B1 O) T4 h3 z4 R& Y' `! D9 h" x: L, K% C$ Q' ~
! x% `1 V: s( k
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- o- N( v% W$ D4 G0 y9 q/ I$ i* V/ J1 B) y. k" Q' \
/ q+ m6 Y9 q  R/ Z$ N& ?+ B5 W$ a
5.  OK！可以了，表烫着......
+ `7 m' |8 l: P2 k9 U8 [) H/ O- p# [) y

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 B: b* a4 {8 f
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 S5 [$ P8 `/ W1 y# [7 c  j* i4 _9 W  C, o$ d# f; i; P( z
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 d# J' l, Z5 w; e- E/ {* o- @
4 p2 O5 q1 J7 z% J额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 Q3 j% ]7 }0 w  F6 k' H9 Y7 u
5 @' _, T; |7 T( Q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 T% q' ?& ?5 X+ H4 W! T! {鱼香茄子% z4 T$ P4 Q% s3 @/ F" R- o

0 ^4 j4 C! D1 F凉拌腐竹% T* M1 @6 {1 ^8 i. J
+ C- ]2 v% H1 n6 Q6 y
酱鸭掌: h$ F+ [+ Y: @; O9 b4 e' c, ~
, p0 U& K! W( ~( q" z( _) T- z$ ^: L
可乐鸡翅根1 c2 M2 N2 V: q) ~  r5 F
排骨海带汤 " t5 j) ^  w$ o1 U9 }' N3 ^% c

: m1 c# m4 p0 ^' s; x/ S0 t4 o8 g, f& v: g9 C
京酱肉丝, G% s& f& d2 n
: g1 |  v' m, S6 i$ r" i0 c$ O

; |1 ~, m9 B) f% e$ K干炸小黄花/ O7 N* s5 Y; \! ]

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
! P* G8 U! z  M! {* a3 B: v; h% HILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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