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发表于 2009-6-29 20:01
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鲜汤蛋羹
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : h0 t6 m; y& v- L% n( R: z% a0 G' g
# C/ }9 \4 Z7 P' F4 S2 d, K, x* t 蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, @7 S6 B; J2 e6 y
% s& j; x( I0 E. ?) t1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:" Y8 m7 S0 o; g, v, C) ?" M
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$ c: R' @" C% c( H2 e2.鸡蛋磕开:
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* R. d C( E7 \4 b, k3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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6 T$ u6 Q' C/ R0 ]. m0 K0 ]" P( D# x4.放入蒸锅蒸......+ K5 B* y5 B0 {" D1 ^+ _
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9 j5 Q* B/ e8 z4 D# d( L, M1 W5. 5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5. OK!可以了,表烫着......
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