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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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# h5 F1 |) M* W: k& j' s: d9 L2 G' `1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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* P2 o8 n( r( u8 Q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。' j4 X4 [& j, l/ E6 G. E3 n

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1 j5 h$ U/ z/ ]# q0 I( q! U4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% o) E8 r/ ]8 `! G, C. D* f
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: }8 N# R  N( F& s2 e! e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......./ Q/ R% a& c& Y* k9 E

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; Z! m  t6 l& A5 e5 e1 d: f7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 & ~% x6 O/ p( P! {4 h

0 Y1 ]1 O& J% M5 b      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- v7 i; a" b7 e
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:9 N6 c$ n0 W  Y/ ~8 k' p
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) ]& M9 ]- _+ h/ _! ~2.鸡蛋磕开:) W4 b% z7 J+ Y' n" n4 N# p

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。- Y5 b9 M  ^1 k2 V, H: Y5 n# g

- V$ E1 R0 X. ^  T4 T* K; _( }' n6 B
' {# b6 U7 H1 M( `$ }4.放入蒸锅蒸......& Y- C# B' m: _$ D- ?

& Q3 \  Q. J- J
# q  m# A( k/ ~1 T4 ^$ ^: x5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。0 {0 x8 g! I& R5 J7 c: J- {

. ~1 y* N1 f* E% |& h
) P4 v; ^8 F8 R3 g7 [5.  OK!可以了,表烫着......" v5 k/ \: s$ H% y) H0 q8 T

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 W6 L7 K, @5 {% e9 o# dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# T+ }6 l/ p7 ~( S9 g- W# E: ^$ S0 D9 X9 U/ E
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) n% H: z- w9 |7 h5 _3 f9 u3 i
/ _2 l6 [2 q& |6 G+ B" M额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ! V& S' A' p! }+ Q1 R' U
5 |: }5 a: \7 h# Z8 ]
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
" H6 o# ?& F  `( L, }0 c, C鱼香茄子
- e( M8 O6 ^& w7 x" P, i
1 F, k1 a0 q) E2 y凉拌腐竹
7 g0 N# U/ E+ ^$ @+ e " Q  s* v; ]6 R7 O! E
酱鸭掌; x6 o) Q  f9 t: }" D/ d% M2 E  }

+ `2 u4 X8 p& q' I3 p可乐鸡翅根
; l6 X8 j* p& [1 y 排骨海带汤 6 O+ L/ P' @8 S) Y$ e5 P

" U; A3 u  a) c& x# [$ f; S/ x4 d$ v
京酱肉丝# R- O; k7 g  T( q2 m8 Z8 g5 t4 {" N

: X) I/ i* x4 U% Z: `( U( s. z" l  r9 e: i) G, c- x, \
干炸小黄花
* D3 L; a7 ^+ z  c! I, v

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
; m0 g) V$ T& k4 d. }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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