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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) [4 S2 u, j+ \1 t5 O
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。, @3 l/ E% l) H# i
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：" p" R4 X6 q& D9 h" Z; X
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：7 L/ P" N4 q1 p$ f( U/ @$ x
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) w+ Q, X. t5 r" i$ N3 j5 d {; Q5 h
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: Q8 L- W- e6 v& F# p! L2 v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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2 k% l' k# P" j0 K; ]% C: ]! y+ g0 U5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......1 B8 p1 C) l7 j' D- l6 p
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! |" ?% E' H$ P! l" }6 A8 t
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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