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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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$ ~/ \' D- b4 r+ f1 [# R1 F 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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' o& t3 u5 K/ C1 s* ~1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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4 P) C3 q, Q; u* c3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。* d) i+ q9 m: U: d: }1 P- ?
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. i$ L2 o1 N$ B6 U- f5 T4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。( F; F( X2 V: f5 k. L
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/ F s$ Q3 J! w9 h5 p" P1 ^5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% F& \0 D# E5 g& N' _
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: t8 O; m1 U8 X$ ]( y4 ?5 A8 b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......7 o5 `$ y% G) i3 |
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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