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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
$ l  ^; F5 U- u$ P1 p7 QILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

+ N* F! b  I5 X9 B& C5 |灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ z6 a! N! U3 }, U$ j. M" r, `+ }, |/ M1 z* G9 M* n
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:. w4 ^. |( I$ x8 a) j# X; C" z# u
8 @1 H) B( W7 F" z* r
干炸小黄花
* R- @* C- n, \! }' `

7 A0 H$ f, w6 P1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 V! g' C3 x8 q) C2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 - q6 H7 [" J7 Q: w/ d) M1 W
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合. q! X( h3 b" [0 q, @& y
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
* d9 v$ f# b5 m/ d- T. H注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ a0 o/ }+ o4 b! m8 j

& x$ j0 I' S% S以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& d3 z9 M5 W/ t9 ~! X! Y$ H! |7 {! u$ g
刚起名作:         玉带千张# d6 [$ O5 ]3 Q1 ~8 m4 l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 q  z/ X+ y% n1 y* q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . o2 L) r! z( a6 p+ T9 z
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* o- a9 h/ |7 Y1 z3 K" q) i
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) e/ m% d! p5 j8 [. ?- @2 K
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 g* _5 \6 x1 N3 z
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " Q4 S1 r: j1 c9 `

- [7 F' h# o+ n7 b' m2 G* b偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
# v' i+ U$ J; _# r& \7 F; o; c7 t& b5 e/ A
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
" G. M3 W2 ?. y+ C9 @
" q* M$ C# T  T) n( \& c学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 J: ?0 n0 K) W

( J$ i  s  c0 @; o: C. V! E网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ( k: r6 x. o% W5 O& C9 f- B

7 J  n5 P# I7 H7 |6 Z* I2 s# F7 I4 Y1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
' |3 l7 p! F- ^" O

( W  c; \9 [( E * p2 r% i* @9 H8 M2 X& f5 y
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
% q5 n; m. q. G# D% G
1 l) ^1 U7 W4 X3 h2 K
/ o1 u2 U0 b* ]6 Z- x3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了( d3 j7 |+ t2 a2 c6 ]' X6 U

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
( V) o  P: p" s6 |6 R1 [) f9 ^) E- v; w. E

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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