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7 k x g7 F# I& u p& h藍莓胚芽蛋糕
$ b9 Z9 E* h2 r, U6 V% [【材 料】
: x o' b# k5 P+ V+ @3 Q4 {# y高筋麵粉 250公克
' b& {# h: D) u1 ~; J% U* [" E杏仁粉 100公克
) y8 d) ]! C6 e" I糖粉 255公克
y: z$ ` b' M/ `% {' @ d泡打粉 5公克
& `# T* G% ]9 J& `6 o- l3 N全蛋 350公克 % m; I" A3 I( x, u: v* m6 D
糖漿 100公克 / d- H$ J4 m& L1 ?- a, K- v
奶油 350公克 / _" `6 C. x8 Q; T) n: v. T# T# a# ]. }
牛奶 50公克 + | p* c& X1 B7 N1 v& K' Z( E
鹽 5公克 3 H0 t% B& Y9 q; C+ J; l5 {6 u8 Q
藍莓乾 100公克 + V( p( i+ y9 Y9 F+ R( M
胚芽 150公克
; b. U) Z, K6 [( J& i' \蘭姆酒 40公克 : }* q4 n$ t" ?, y' j0 k W
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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4 e: r) R8 T' R! R; k2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 O% n" x' t- o/ s" N3 i! X
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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" r( D8 e- p4 U0 s, f* t+ K4 t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; g! b6 M$ l; j' @& \' j% n9 S' o
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5 p6 |8 }. Q1 d4 p) M
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 l5 ?. ^5 ]0 m h. b
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