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藍莓胚芽蛋糕% n5 T8 c4 `) I9 n0 v
【材 料】
/ v0 D* t5 `. F4 p* [高筋麵粉 250公克 1 E* {) V% U3 o' l: m6 j% \- H( N, t
杏仁粉 100公克 5 n" x( v3 q3 c$ A! C, L; Q
糖粉 255公克
: ?9 P! f( {0 }2 }泡打粉 5公克
3 D( b% E: f7 {: \0 \" V全蛋 350公克
) t4 a% ?- M- ~5 [ J糖漿 100公克 7 f1 c5 D& H$ h) @
奶油 350公克
- I; a/ Q6 Q/ C* D9 e" m! x5 {牛奶 50公克 ) x1 C6 v6 g# F* p1 R0 ~$ L4 Z( A
鹽 5公克 9 X; w4 Y# Z& k: J* N/ Y
藍莓乾 100公克 ( W( w0 N( \7 ?( S3 |
胚芽 150公克
6 e/ R3 _" n, x! ~* n) t, d蘭姆酒 40公克 1 F. H+ o8 u7 U5 H6 x( D% _
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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+ M3 s) M7 @6 s1 T; r6 ?1 Y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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# j9 q- T7 \9 e6 ?) f* w4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; U2 z L- N" g! R
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。/ D" v n3 q6 D6 ^: e3 M6 Q
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & i# a! ^$ L' Z
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