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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
" B; z. G$ G( W+ w9 D$ d( S
藍莓胚芽蛋糕
* ]; s- Z. E6 V' M: v! u【材 料】 8 S, Y0 p5 s5 T2 K  `2 r
高筋麵粉  250公克 : I5 [4 O. P  l' @
杏仁粉  100公克
8 k# P6 l9 j1 O糖粉  255公克 " T9 E% ^5 u! ^7 k) y/ ?$ }
泡打粉  5公克
- b2 |2 A* W# T6 b4 J- P全蛋  350公克
& G2 P( p4 h7 S" x! o糖漿  100公克
( n" q5 W6 m4 G7 w奶油  350公克
- c& A; D. G8 O4 D( q8 w/ ~牛奶  50公克 : k' z8 D; i9 f
鹽  5公克 . m6 O0 H. }* C" m% m+ A
藍莓乾  100公克 , I* E3 O; ~" s* H; X: g8 ~
胚芽  150公克 8 i2 T/ r% n3 P+ P
蘭姆酒  40公克 * B2 f. K) z! D, ~, U" \3 H
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。1 v* l1 _, t7 M
% V3 N* G5 t0 h7 a4 A7 Z; y+ q
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# P. y+ H2 s* g. s) @  Y
7 L* q0 w7 v% Q% |! u2 b/ @; [
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
$ Y0 N  O( M5 T2 u; ]& a ' p$ F5 T- o& i# f3 X" b' B+ V
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 g5 s& W4 t6 X, q
% u( P4 Z; Q2 T
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。  \8 E1 k: {1 H6 J  j1 F

! {: y. i3 Q8 O8 H7 {% ^6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
! P: S! t. V- [& }

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}$ t4 l& W7 d6 U) s( }
! C- i' w& o% q! q. O6 j  Z% L- U
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
8 w  s( A2 s' ]; X( f/ M+ b这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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