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藍莓胚芽蛋糕3 N+ x8 z c5 t
【材 料】
* X; j# L. M/ R' @; j6 @. x" q高筋麵粉 250公克 ' p( [9 }( ]7 @! B+ ~
杏仁粉 100公克
8 k3 W/ {% m& U- q5 S0 }糖粉 255公克
. l9 B+ O) h5 \) O) A4 G; u! U泡打粉 5公克 ) M) A2 ` z0 h" ?
全蛋 350公克
4 f$ r: S; s2 [, F糖漿 100公克
+ o: W) ^. y# I$ J; d# l奶油 350公克 , b+ ]. M4 e% J+ a1 c2 `
牛奶 50公克
, e2 Q/ a$ f, O, ^' k5 h$ v鹽 5公克
" |2 ?/ j4 I% F* M4 g藍莓乾 100公克 " Y3 N4 d8 p! X' f( d
胚芽 150公克
; }- k* }0 s! M, l7 u1 O蘭姆酒 40公克
2 _( [- n9 R$ A Y1 v, R+ s1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 a: E {, t f$ m2 A
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' L$ u9 L' y1 U
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。4 o3 N" A- ~8 o$ E8 s7 r0 O& l
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 ^3 L% `$ G/ W& E4 u9 ^# {3 t8 ]# N
8 N* X$ S0 C( i B/ x+ O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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